Đoạn Video
Ảnh
Minh Phương
Thành viên nổi tiếng
Khi lỡ tay nêm quá nhiều muối, đừng vội bỏ đi hay đừng vội thêm nước, hãy áp dụng các cách sau.
Trong quá trình nấu nướng, dù là người nội trợ lâu năm hay đầu bếp chuyên nghiệp cũng không tránh khỏi những lúc nêm nếm quá tay khiến món ăn trở nên quá mặn. Việc món ăn bị mặn không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn gây hại cho sức khỏe nếu ăn thường xuyên. Tuy nhiên, bạn không cần lo lắng, bởi có nhiều mẹo đơn giản mà hiệu quả giúp "cứu vãn" món ăn bị mặn ngay tại nhà. Hãy cùng tìm hiểu những cách xử lý nhanh chóng và thông minh dưới đây nhé!
1. Thêm nước hoặc nước dùng
Đây là cách phổ biến và dễ áp dụng nhất. Khi món canh, súp hoặc món kho bị mặn, bạn chỉ cần thêm nước lọc hoặc nước dùng không muối để làm loãng vị mặn. Lưu ý, sau khi thêm nước, bạn nên đun thêm một lúc để hương vị các nguyên liệu hoà quyện trở lại. Nếu món ăn có lượng nước hạn chế như món xào hoặc rim, nên cho thêm một chút nước và tiếp tục đun để giảm vị mặn mà không làm món ăn bị nhạt nhẽo hay mất độ sệt.
2. Dùng khoai tây sống hút muối
Khoai tây sống là “cứu tinh” tuyệt vời trong việc hút bớt lượng muối dư thừa. Bạn chỉ cần gọt vỏ 1–2 củ khoai tây, cắt lát dày rồi cho vào nồi canh, súp, hoặc món hầm. Đun thêm khoảng 10–15 phút, khoai sẽ hút bớt muối từ nước dùng. Sau đó vớt khoai ra, món ăn sẽ nhạt đi đáng kể. Cách này đặc biệt hiệu quả cho các món nước và không làm ảnh hưởng đến hương vị chính.
3. Cho thêm rau củ ngọt hoặc thực phẩm nhạt vị
Nếu đang nấu món canh, hầm hoặc kho, bạn có thể thêm các loại rau củ có vị ngọt tự nhiên như cà rốt, bí đỏ, hành tây, hoặc cả đậu hũ, nấm. Những nguyên liệu này không chỉ giúp cân bằng vị mặn mà còn làm phong phú thêm hương vị món ăn. Ngoài ra, chúng cũng hấp thụ phần nào lượng muối dư, giúp món ăn trở nên dễ ăn hơn.
4. Sử dụng sữa tươi hoặc nước cốt dừa (cho món hợp vị)
Với các món cà ri, súp kem, món kho có hương vị béo như kho thịt kiểu Thái hay món chay, bạn có thể cho thêm một ít sữa tươi không đường hoặc nước cốt dừa. Chất béo trong sữa giúp làm dịu vị mặn và tăng thêm độ thơm ngon, béo ngậy. Tuy nhiên, nên cân nhắc kỹ để tránh làm món ăn bị thay đổi hương vị ngoài mong muốn.
5. Thêm đường, giấm hoặc chanh – cân bằng vị mặn
Trong nghệ thuật ẩm thực, vị mặn có thể được làm dịu bằng vị ngọt hoặc chua. Nếu món ăn bị mặn nhẹ, bạn có thể thêm một chút đường (đường cát, đường phèn hoặc mật ong). Với món canh hoặc món xào, một vài giọt chanh hoặc giấm ăn cũng có thể làm món ăn trở nên dễ chịu hơn. Tuy nhiên, cách này chỉ nên áp dụng khi món ăn không quá mặn, vì nếu thêm nhiều đường hoặc chanh quá tay sẽ khiến món bị lệch vị.
6. Tách bớt phần nước/muối và nấu thêm phần mới không nêm
Nếu món ăn quá mặn không thể cứu bằng các mẹo trên, bạn có thể chia đôi phần đã nấu và nấu thêm một phần mới giống y chang nhưng không nêm muối. Sau đó trộn hai phần lại với nhau. Cách này áp dụng tốt cho các món thịt kho, canh hoặc các món hầm.
7. Ăn kèm với cơm hoặc thực phẩm nhạt
Nếu bạn đã lỡ nấu xong một món ăn bị mặn mà không thể chỉnh sửa được nhiều, hãy ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, bún hoặc rau luộc. Những thực phẩm nhạt sẽ giúp trung hoà vị mặn, khiến bữa ăn trở nên hài hoà hơn. Đây cũng là cách mà nhiều bà nội trợ sử dụng khi không còn thời gian để chế biến lại món ăn.
8. Rút kinh nghiệm và cách phòng tránh nêm mặn
Bên cạnh việc học cách "chữa cháy", bạn cũng nên ghi nhớ một vài bí quyết sau để tránh nêm quá tay:
- Nêm từng chút một, vừa nêm vừa nếm, tránh đổ muối hoặc nước mắm cùng lúc quá nhiều.
- Dùng muỗng sạch để nêm, tránh sử dụng muỗng đã dính thức ăn khiến việc ước lượng bị sai lệch.
- Chú ý đến nguyên liệu mặn sẵn như nước mắm, nước tương, các loại gia vị tẩm sẵn hoặc thực phẩm chế biến sẵn.
- Sử dụng muối/mắm sau cùng, đặc biệt khi nấu các món có nhiều nguyên liệu tiết vị mặn (xương, thịt muối…).
Việc nêm mặn món ăn là điều hoàn toàn có thể xảy ra, nhưng không phải là “thảm họa” không cứu vãn được. Với những mẹo đơn giản và hiệu quả nêu trên, bạn hoàn toàn có thể cứu món ăn trở lại vị ngon như ý. Quan trọng hơn, bạn sẽ rút ra được kinh nghiệm quý báu để việc nấu nướng sau này thêm phần khéo léo, chuẩn vị và tốt cho sức khỏe cả gia đình.
Trong quá trình nấu nướng, dù là người nội trợ lâu năm hay đầu bếp chuyên nghiệp cũng không tránh khỏi những lúc nêm nếm quá tay khiến món ăn trở nên quá mặn. Việc món ăn bị mặn không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn gây hại cho sức khỏe nếu ăn thường xuyên. Tuy nhiên, bạn không cần lo lắng, bởi có nhiều mẹo đơn giản mà hiệu quả giúp "cứu vãn" món ăn bị mặn ngay tại nhà. Hãy cùng tìm hiểu những cách xử lý nhanh chóng và thông minh dưới đây nhé!
1. Thêm nước hoặc nước dùng
Đây là cách phổ biến và dễ áp dụng nhất. Khi món canh, súp hoặc món kho bị mặn, bạn chỉ cần thêm nước lọc hoặc nước dùng không muối để làm loãng vị mặn. Lưu ý, sau khi thêm nước, bạn nên đun thêm một lúc để hương vị các nguyên liệu hoà quyện trở lại. Nếu món ăn có lượng nước hạn chế như món xào hoặc rim, nên cho thêm một chút nước và tiếp tục đun để giảm vị mặn mà không làm món ăn bị nhạt nhẽo hay mất độ sệt.
2. Dùng khoai tây sống hút muối
Khoai tây sống là “cứu tinh” tuyệt vời trong việc hút bớt lượng muối dư thừa. Bạn chỉ cần gọt vỏ 1–2 củ khoai tây, cắt lát dày rồi cho vào nồi canh, súp, hoặc món hầm. Đun thêm khoảng 10–15 phút, khoai sẽ hút bớt muối từ nước dùng. Sau đó vớt khoai ra, món ăn sẽ nhạt đi đáng kể. Cách này đặc biệt hiệu quả cho các món nước và không làm ảnh hưởng đến hương vị chính.
3. Cho thêm rau củ ngọt hoặc thực phẩm nhạt vị
Nếu đang nấu món canh, hầm hoặc kho, bạn có thể thêm các loại rau củ có vị ngọt tự nhiên như cà rốt, bí đỏ, hành tây, hoặc cả đậu hũ, nấm. Những nguyên liệu này không chỉ giúp cân bằng vị mặn mà còn làm phong phú thêm hương vị món ăn. Ngoài ra, chúng cũng hấp thụ phần nào lượng muối dư, giúp món ăn trở nên dễ ăn hơn.
4. Sử dụng sữa tươi hoặc nước cốt dừa (cho món hợp vị)
Với các món cà ri, súp kem, món kho có hương vị béo như kho thịt kiểu Thái hay món chay, bạn có thể cho thêm một ít sữa tươi không đường hoặc nước cốt dừa. Chất béo trong sữa giúp làm dịu vị mặn và tăng thêm độ thơm ngon, béo ngậy. Tuy nhiên, nên cân nhắc kỹ để tránh làm món ăn bị thay đổi hương vị ngoài mong muốn.
5. Thêm đường, giấm hoặc chanh – cân bằng vị mặn
Trong nghệ thuật ẩm thực, vị mặn có thể được làm dịu bằng vị ngọt hoặc chua. Nếu món ăn bị mặn nhẹ, bạn có thể thêm một chút đường (đường cát, đường phèn hoặc mật ong). Với món canh hoặc món xào, một vài giọt chanh hoặc giấm ăn cũng có thể làm món ăn trở nên dễ chịu hơn. Tuy nhiên, cách này chỉ nên áp dụng khi món ăn không quá mặn, vì nếu thêm nhiều đường hoặc chanh quá tay sẽ khiến món bị lệch vị.
6. Tách bớt phần nước/muối và nấu thêm phần mới không nêm
Nếu món ăn quá mặn không thể cứu bằng các mẹo trên, bạn có thể chia đôi phần đã nấu và nấu thêm một phần mới giống y chang nhưng không nêm muối. Sau đó trộn hai phần lại với nhau. Cách này áp dụng tốt cho các món thịt kho, canh hoặc các món hầm.
7. Ăn kèm với cơm hoặc thực phẩm nhạt
Nếu bạn đã lỡ nấu xong một món ăn bị mặn mà không thể chỉnh sửa được nhiều, hãy ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, bún hoặc rau luộc. Những thực phẩm nhạt sẽ giúp trung hoà vị mặn, khiến bữa ăn trở nên hài hoà hơn. Đây cũng là cách mà nhiều bà nội trợ sử dụng khi không còn thời gian để chế biến lại món ăn.
8. Rút kinh nghiệm và cách phòng tránh nêm mặn
Bên cạnh việc học cách "chữa cháy", bạn cũng nên ghi nhớ một vài bí quyết sau để tránh nêm quá tay:
- Nêm từng chút một, vừa nêm vừa nếm, tránh đổ muối hoặc nước mắm cùng lúc quá nhiều.
- Dùng muỗng sạch để nêm, tránh sử dụng muỗng đã dính thức ăn khiến việc ước lượng bị sai lệch.
- Chú ý đến nguyên liệu mặn sẵn như nước mắm, nước tương, các loại gia vị tẩm sẵn hoặc thực phẩm chế biến sẵn.
- Sử dụng muối/mắm sau cùng, đặc biệt khi nấu các món có nhiều nguyên liệu tiết vị mặn (xương, thịt muối…).
Việc nêm mặn món ăn là điều hoàn toàn có thể xảy ra, nhưng không phải là “thảm họa” không cứu vãn được. Với những mẹo đơn giản và hiệu quả nêu trên, bạn hoàn toàn có thể cứu món ăn trở lại vị ngon như ý. Quan trọng hơn, bạn sẽ rút ra được kinh nghiệm quý báu để việc nấu nướng sau này thêm phần khéo léo, chuẩn vị và tốt cho sức khỏe cả gia đình.
