Da cá hồi có ăn được không?

[Nguyễn Thị Phương Thúy]

Cá hồi vốn đã là một trong những nguồn protein bổ dưỡng nhất, giàu vitamin, khoáng chất và axit béo omega-3, tốt cho tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch. Thế nhưng nhiều người thường bỏ phần da vì ngại texture hoặc không chắc có ăn được không. Đây là một sai lầm đáng tiếc.

Thịt cá hồi đã bổ, da còn bổ hơn

Chỉ 85 gram thịt cá hồi đã chứa tới 17,3 gram protein, ngang ngửa thịt gà, đủ để hỗ trợ miễn dịch, kiểm soát đường huyết, duy trì cơ bắp và sửa chữa mô. Cá hồi cũng là nguồn omega-3 dồi dào, theo chuyên gia dinh dưỡng Wilson Sanchez, có tác dụng chống viêm, giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ và huyết áp cao, đồng thời cải thiện tâm trạng, trí nhớ và có thể giảm nguy cơ sa sút trí tuệ.
Phần da thậm chí chứa nồng độ omega-3 cao hơn thịt vì đây là lớp ngoài cùng, nơi cá tích trữ chất béo để điều tiết thân nhiệt trong nước lạnh. Hai loại axit béo DHA và EPA tập trung ở đây đặc biệt quan trọng cho tim và não.

Lưu ý khi ăn
Cá hồi cũng chứa một lượng nhỏ thủy ngân, dù ít gây hại trừ khi ăn quá nhiều thường xuyên. Cá hồi hun khói hoặc đóng hộp có thể chứa nhiều natri, không tốt cho người huyết áp cao. Người đang dùng thuốc làm loãng máu như aspirin nên hỏi bác sĩ trước vì dầu cá hồi có tính chất kháng đông tự nhiên.

Cách ăn da cá hồi ngon nhất
Da cá hồi chiên giòn có kết cấu gần giống thịt xông khói nhưng lành mạnh hơn nhiều. Da nướng có thể bẻ vụn rắc lên salad như crouton không có carb, dùng trong sushi hoặc ăn trực tiếp như một món snack giàu dinh dưỡng.