Đây là lý do tại sao bạn không nên ngâm bát đĩa trong bồn rửa qua đêm

[Trương Cẩm Tú]

Đây là mùa của những công việc rửa bát không ngừng nghỉ và sự uể oải. Sau khi chén sạch nửa con gà và một lít rượu trứng sữa, thật dễ dàng để nhìn vào đống bát đĩa bẩn, nhún vai và nghĩ, thôi kệ, dù sao thì chúng cũng cần ngâm trong bồn rửa. Nhưng sự thật phũ phàng là: bồn rửa là một trong những nơi chứa nhiều vi trùng nhất trong nhà bạn, và không phải là nơi bạn muốn bát đĩa của mình ở đó.

Trong một nghiên cứu năm 2019 , các nhà khoa học từ Đại học Cardiff Metropolitan đã lấy mẫu từ bề mặt nhà bếp của 46 ngôi nhà ở Anh và phát hiện ra rằng lượng vi khuẩn cao nhất được tìm thấy ở bồn rửa nhà bếp và tay nắm vòi nước.

Họ giải thích rằng điều này là do các bề mặt này thường xuyên tiếp xúc với thực phẩm sống và tay bẩn, cộng thêm việc chúng thường ẩm ướt, tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn sinh sống và sinh sản.

Trong số những loài vi khuẩn phổ biến nhất được xác định trong nghiên cứu có Enterobacter cloacae (trong 52% số nhà bếp), các loài Enterobacter khác (26%), Klebsiella pneumoniae (24%), Escherichia coli (20%), Pseudomonas aeruginosa (15%), Bacillus subtilis (57%), Staphylococcus spp. và Micrococcus spp.

Có thể bạn đã từng biết đến một vài loại vi khuẩn quen thuộc như E. coli và Staphylococcus , chúng là những vi khuẩn gây bệnh có khả năng khiến bạn bị ốm. Vì vậy, để bát đĩa ở những nơi chúng thường trú ngụ không phải là ý tưởng an toàn nhất.

Tệ hơn nữa là nếu bạn đặt những chiếc đĩa đựng thức ăn vào chậu nước ấm, một môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, và để chúng bị nhiễm bẩn. Tuy nhiên, chỉ đơn giản là để chúng qua đêm mà không ngâm cũng không tốt hơn là bao.

“Nếu đồ vật ngâm trong một vũng vi khuẩn có hại, việc tiêu diệt hết vi khuẩn trong quá trình làm sạch sẽ khó khăn hơn”, Tiến sĩ Brian Labus, phó giáo sư dịch tễ học và thống kê sinh học tại Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Nevada, cho biết với Reader's Digest.

“Môi trường khô ráo có thể ngăn vi khuẩn phát triển, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng không thể sống sót và phát triển sau này”, Labus nói thêm. “Và nếu bạn để thức ăn ở ngoài, nó có thể thu hút côn trùng và lây lan vi khuẩn sang các khu vực khác trong bếp.”

Ngay cả khi bạn tự hào về kỹ năng rửa chén bát của mình, rất có thể bạn vẫn chưa làm sạch kỹ lưỡng (đặc biệt nếu chiếc đĩa đó đã nằm trong bồn rửa bẩn hàng giờ liền).

Một nghiên cứu năm 2003 đã thử nghiệm khả năng sống sót của một số loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất – Salmonella, Campylobacter và E. coli – khi được xử lý bằng các phương pháp làm sạch nhà bếp khác nhau, bao gồm nhiệt độ nước khác nhau (47–60 °C), nồng độ chất tẩy rửa, sự hiện diện của chất hữu cơ, quá trình sấy khô, v.v. Kết luận quan trọng là một số vi khuẩn có hại có thể sống sót sau khi rửa và sấy khô bát đĩa thông thường.

Nghiên cứu thậm chí còn chỉ ra rằng máy rửa chén điện tử thường không tiêu diệt hết tất cả các vi sinh vật có hại còn sót lại trên đĩa, bát và dao nĩa. Cách an toàn nhất, theo họ, là sử dụng máy rửa chén có chức năng hơi nước siêu nóng có thể làm nóng dụng cụ nhà bếp trong ít nhất 25 giây.

Vậy giải pháp cho vấn đề này là gì? Cách tốt nhất để giữ cho nhà bếp luôn sạch sẽ là rửa chén bát càng sớm càng tốt và đừng để chúng chất đống (điều này hiển nhiên). Nếu không, bạn nên khử trùng bồn rửa chén thường xuyên, đặc biệt là khi sắp đến mùa lễ hội với lượng người sử dụng nhiều.

“Hãy rửa sạch bồn rửa bằng nước xà phòng, sau đó dùng dung dịch xịt kháng khuẩn hoặc dung dịch có chứa chất tẩy trắng,” Labus khuyên. “Đừng rửa sạch ngay lập tức – hãy để dung dịch lưu lại trên bề mặt đủ lâu để tiêu diệt vi khuẩn.”