Hạn sử dụng của thực phẩm càng dài thì càng chứa nhiều chất bảo quản?

[Nguyễn Thùy Linh]

Thời hạn sử dụng của thực phẩm liên quan đến đặc tính riêng của thực phẩm, quy trình sản xuất và điều kiện bảo quản, chứ không chỉ được xác định bởi lượng chất bảo quản.

Xét về đặc tính riêng của thực phẩm, các loại thực phẩm có hàm lượng đường, muối, axit cao như mật ong, dưa chua, giấm… có thời hạn sử dụng tương đối dài vì các chất trong chúng có tác dụng bảo quản tự nhiên. Xét về mặt công nghệ sản xuất, các phương pháp truyền thống như sấy khô, ướp muối, ướp đường, nhiệt độ thấp đều là những cách có thể bảo quản thực phẩm lâu dài; Công nghệ tiệt nhiệt độ cao trong quá trình sản xuất thực phẩm trùng và chiết rót vô trùng, không thêm chất bảo quản cũng có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của thực phẩm. Điều này kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Điều này kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Ngoài ra, bao bì bên ngoài phù hợp cũng có thể hỗ trợ kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm. Ví dụ, các phương pháp đóng gói như hút chân không, niêm phong và chiết khí trơ có thể ức chế hiệu quả sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật.
Tóm lại, thời hạn sử dụng của thực phẩm không chỉ phụ thuộc vào lượng chất bảo quản mà còn liên quan đến các yếu tố khác như đặc tính tự nhiên của thực phẩm, phương pháp sản xuất, và điều kiện bảo quản.

 

[Son Luong Thanh]

căng nhỉ thế này kiểu gì cũng phải dùng chất bảo quản rồi