Đoạn Video
Ảnh
Chuyên Lão Khoa
Thành viên nổi tiếng
Khi nhắc đến loãng xương, nhiều người thường chỉ nghĩ đến việc bổ sung canxi hoặc uống thêm sữa. Nhưng có một thói quen tưởng như vô hại trong nhà bếp lại âm thầm làm xương yếu dần đi theo năm tháng. Đó là việc nêm nếm quá nhiều muối trong bữa ăn hàng ngày.
Loãng xương là tình trạng mật độ và cấu trúc xương bị suy giảm, khiến xương trở nên giòn và dễ gãy. Bệnh tiến triển âm thầm trong nhiều năm mà không gây đau đớn hay triệu chứng rõ rệt. Chỉ đến khi một cú ngã nhẹ cũng dẫn đến gãy xương, người ta mới phát hiện ra xương của mình đã mất đi sức bền vốn có. Với người cao tuổi, nhất là phụ nữ sau mãn kinh, loãng xương là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra gù lưng, đau mỏi dai dẳng, giảm chiều cao và mất khả năng vận động. Những trường hợp gãy xương hông do loãng xương còn có thể để lại hậu quả nghiêm trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe và tuổi thọ.
Vậy muối có liên quan gì đến sức khỏe xương khớp? Trên thực tế, khi cơ thể hấp thụ quá nhiều natri từ muối ăn, thận sẽ tăng cường hoạt động để đào thải natri ra ngoài qua nước tiểu. Trong quá trình này, canxi cũng bị kéo theo và mất dần ra khỏi cơ thể. Nếu lượng canxi trong chế độ ăn không đủ để bù đắp, cơ thể sẽ phải lấy canxi từ xương. Đây chính là nguyên nhân khiến việc ăn mặn trở thành yếu tố làm gia tăng nguy cơ loãng xương, đặc biệt ở những người đã thiếu hụt canxi từ trước.
Các nghiên cứu cho thấy cứ mỗi 2.300 mg natri được bài tiết thì khoảng 40 đến 60 mg canxi cũng bị mất theo. Lượng muối này tương đương với khoảng một thìa cà phê muối ăn. Nếu điều này diễn ra hằng ngày trong nhiều năm, hệ xương sẽ dần trở nên yếu đi mà không hề có dấu hiệu báo trước.
Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 5 gam muối mỗi ngày. Tuy nhiên, trong thực tế, con số này dễ dàng bị vượt qua. Nhiều món ăn truyền thống được chế biến đậm đà với nước mắm, nước tương, hạt nêm, dưa chua, cá kho… khiến lượng muối nạp vào cơ thể hàng ngày cao hơn gấp đôi mức cho phép mà ít ai để ý. Ngoài ra, các loại thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhanh, bánh snack, mì gói, tương cà, sốt ướp sẵn cũng là nguồn natri ẩn không thể bỏ qua.
Nếu muốn bảo vệ xương chắc khỏe lâu dài, việc giảm lượng muối tiêu thụ là điều cần thiết bên cạnh bổ sung canxi. Làm thế nào chúng ta có thể giảm lượng muối tiêu thụ trong cuộc sống hàng ngày?
1. Sử dụng dụng cụ giới hạn muối hoặc thìa. Khi nấu ăn, hãy sử dụng dụng cụ giới hạn muối hoặc thìa để theo dõi lượng muối bạn sử dụng. Dụng cụ giới hạn muối có kích cỡ 2 gram và 3 gram, cho phép bạn kiểm soát lượng muối nạp vào chính xác hơn.
2. Sử dụng kỹ thuật nấu nướng khéo léo để giảm lượng muối. Tránh hoặc hạn chế tối đa việc sử dụng các gia vị mặn như muối, nước tương hoặc nước mắm khi nấu ăn. Hãy thêm muối ngay trước khi món ăn sẵn sàng để món ăn có vị mặn hơn.
3. Sử dụng hương vị tự nhiên của thực phẩm để làm phong phú thêm hương vị. Hương vị tự nhiên của một số loại thực phẩm cũng có thể làm cho món ăn ngon hơn. Khi nấu một số món ăn, bạn có thể thêm giấm, nước cốt chanh hoặc ớt để thay thế vị mặn của muối, không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn giúp giảm lượng muối nạp vào cơ thể.
4. Hạn chế đồ ăn vặt mặn và thức ăn nhanh, đồng thời cẩn thận với muối ẩn. Nhiều loại đồ ăn vặt và thức ăn nhanh dành cho trẻ em và người lớn có hàm lượng natri cao, chẳng hạn như khoai tây chiên, một số loại hamburger và pizza. Hơn nữa, muối ẩn trong các thực phẩm như tương đen lên men, tương ớt, cải chua, dưa chuột muối, tương đậu, tương đậu, đậu phụ lên men và trứng vịt muối không nên bị bỏ qua. Cố gắng giảm thiểu hoặc loại bỏ những thực phẩm này.
5. Đọc nhãn dinh dưỡng và chọn thực phẩm có hàm lượng natri thấp. Khi mua thực phẩm đóng gói, hãy chú ý đến nhãn dinh dưỡng, chủ yếu xem xét hàm lượng natri và ưu tiên thực phẩm có hàm lượng natri thấp.
6. Khi mua muối ăn, hãy chọn muối ít natri. Muối ăn thông thường chủ yếu là natri clorua, trong khi muối ít natri chứa khoảng 70% natri clorua và 30% kali clorua. Nếu bạn tiêu thụ cùng một lượng muối ít natri tính theo trọng lượng, bạn sẽ giảm lượng natri tiêu thụ hiệu quả khoảng 30%. Còn các loại muối cao cấp trên thị trường, chẳng hạn như muối tre và muối bông tuyết, chúng vẫn là muối, và tiêu thụ quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe.
7. Không mặn không có nghĩa là không có muối. Ví dụ, các loại thực phẩm như mận, tương cà, bánh mì và bánh quy sandwich có thể không có vị mặn, nhưng chúng chứa rất nhiều "natri ẩn", tương đương với lượng muối nạp vào cơ thể quá mức. Bạn cũng nên ăn ít hơn.
Ăn mặn không chỉ gây tăng huyết áp mà còn âm thầm làm xương yếu đi mỗi ngày. Hãy bắt đầu bằng việc nấu ăn vừa vị, bớt mặn, hạn chế các món kho, muối, và chú ý nhiều hơn đến các thói quen ăn uống tưởng như nhỏ nhặt. Đó là cách đơn giản nhất để giữ cho xương khỏe, vững vàng theo năm tháng.
Loãng xương là tình trạng mật độ và cấu trúc xương bị suy giảm, khiến xương trở nên giòn và dễ gãy. Bệnh tiến triển âm thầm trong nhiều năm mà không gây đau đớn hay triệu chứng rõ rệt. Chỉ đến khi một cú ngã nhẹ cũng dẫn đến gãy xương, người ta mới phát hiện ra xương của mình đã mất đi sức bền vốn có. Với người cao tuổi, nhất là phụ nữ sau mãn kinh, loãng xương là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra gù lưng, đau mỏi dai dẳng, giảm chiều cao và mất khả năng vận động. Những trường hợp gãy xương hông do loãng xương còn có thể để lại hậu quả nghiêm trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe và tuổi thọ.
Vậy muối có liên quan gì đến sức khỏe xương khớp? Trên thực tế, khi cơ thể hấp thụ quá nhiều natri từ muối ăn, thận sẽ tăng cường hoạt động để đào thải natri ra ngoài qua nước tiểu. Trong quá trình này, canxi cũng bị kéo theo và mất dần ra khỏi cơ thể. Nếu lượng canxi trong chế độ ăn không đủ để bù đắp, cơ thể sẽ phải lấy canxi từ xương. Đây chính là nguyên nhân khiến việc ăn mặn trở thành yếu tố làm gia tăng nguy cơ loãng xương, đặc biệt ở những người đã thiếu hụt canxi từ trước.
Các nghiên cứu cho thấy cứ mỗi 2.300 mg natri được bài tiết thì khoảng 40 đến 60 mg canxi cũng bị mất theo. Lượng muối này tương đương với khoảng một thìa cà phê muối ăn. Nếu điều này diễn ra hằng ngày trong nhiều năm, hệ xương sẽ dần trở nên yếu đi mà không hề có dấu hiệu báo trước.
Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 5 gam muối mỗi ngày. Tuy nhiên, trong thực tế, con số này dễ dàng bị vượt qua. Nhiều món ăn truyền thống được chế biến đậm đà với nước mắm, nước tương, hạt nêm, dưa chua, cá kho… khiến lượng muối nạp vào cơ thể hàng ngày cao hơn gấp đôi mức cho phép mà ít ai để ý. Ngoài ra, các loại thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhanh, bánh snack, mì gói, tương cà, sốt ướp sẵn cũng là nguồn natri ẩn không thể bỏ qua.
Làm thế nào để ăn ít muối hơn?
Nếu muốn bảo vệ xương chắc khỏe lâu dài, việc giảm lượng muối tiêu thụ là điều cần thiết bên cạnh bổ sung canxi. Làm thế nào chúng ta có thể giảm lượng muối tiêu thụ trong cuộc sống hàng ngày?
1. Sử dụng dụng cụ giới hạn muối hoặc thìa. Khi nấu ăn, hãy sử dụng dụng cụ giới hạn muối hoặc thìa để theo dõi lượng muối bạn sử dụng. Dụng cụ giới hạn muối có kích cỡ 2 gram và 3 gram, cho phép bạn kiểm soát lượng muối nạp vào chính xác hơn.
2. Sử dụng kỹ thuật nấu nướng khéo léo để giảm lượng muối. Tránh hoặc hạn chế tối đa việc sử dụng các gia vị mặn như muối, nước tương hoặc nước mắm khi nấu ăn. Hãy thêm muối ngay trước khi món ăn sẵn sàng để món ăn có vị mặn hơn.
3. Sử dụng hương vị tự nhiên của thực phẩm để làm phong phú thêm hương vị. Hương vị tự nhiên của một số loại thực phẩm cũng có thể làm cho món ăn ngon hơn. Khi nấu một số món ăn, bạn có thể thêm giấm, nước cốt chanh hoặc ớt để thay thế vị mặn của muối, không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn giúp giảm lượng muối nạp vào cơ thể.
4. Hạn chế đồ ăn vặt mặn và thức ăn nhanh, đồng thời cẩn thận với muối ẩn. Nhiều loại đồ ăn vặt và thức ăn nhanh dành cho trẻ em và người lớn có hàm lượng natri cao, chẳng hạn như khoai tây chiên, một số loại hamburger và pizza. Hơn nữa, muối ẩn trong các thực phẩm như tương đen lên men, tương ớt, cải chua, dưa chuột muối, tương đậu, tương đậu, đậu phụ lên men và trứng vịt muối không nên bị bỏ qua. Cố gắng giảm thiểu hoặc loại bỏ những thực phẩm này.
5. Đọc nhãn dinh dưỡng và chọn thực phẩm có hàm lượng natri thấp. Khi mua thực phẩm đóng gói, hãy chú ý đến nhãn dinh dưỡng, chủ yếu xem xét hàm lượng natri và ưu tiên thực phẩm có hàm lượng natri thấp.
6. Khi mua muối ăn, hãy chọn muối ít natri. Muối ăn thông thường chủ yếu là natri clorua, trong khi muối ít natri chứa khoảng 70% natri clorua và 30% kali clorua. Nếu bạn tiêu thụ cùng một lượng muối ít natri tính theo trọng lượng, bạn sẽ giảm lượng natri tiêu thụ hiệu quả khoảng 30%. Còn các loại muối cao cấp trên thị trường, chẳng hạn như muối tre và muối bông tuyết, chúng vẫn là muối, và tiêu thụ quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe.
7. Không mặn không có nghĩa là không có muối. Ví dụ, các loại thực phẩm như mận, tương cà, bánh mì và bánh quy sandwich có thể không có vị mặn, nhưng chúng chứa rất nhiều "natri ẩn", tương đương với lượng muối nạp vào cơ thể quá mức. Bạn cũng nên ăn ít hơn.
Ăn mặn không chỉ gây tăng huyết áp mà còn âm thầm làm xương yếu đi mỗi ngày. Hãy bắt đầu bằng việc nấu ăn vừa vị, bớt mặn, hạn chế các món kho, muối, và chú ý nhiều hơn đến các thói quen ăn uống tưởng như nhỏ nhặt. Đó là cách đơn giản nhất để giữ cho xương khỏe, vững vàng theo năm tháng.
