Đoạn Video
Ảnh
Những ngày gần đây, dư luận xôn xao trước thông tin cơ quan chức năng tiêu hủy hàng nghìn hộp sản phẩm mang tên “patê Cột Đèn Hải Phòng” do Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long sản xuất, liên quan đến thịt lợn nhiễm dịch tả lợn châu Phi. Sự việc nhanh chóng thu hút sự quan tâm lớn của người tiêu dùng.
Các tiểu thương khẳng định, những mẻ patê được làm và tiêu thụ sạch trong ngày (Ảnh: Món ngon Hải Phòng).
Đáng nói, tên gọi của sản phẩm này trùng với patê Cột Đèn – món ăn truyền thống nổi tiếng của Hải Phòng, khiến không ít người hiểu nhầm. Trên mạng xã hội, nhiều ý kiến bày tỏ lo ngại về chất lượng patê Cột Đèn nói chung, vô tình ảnh hưởng tới các hộ kinh doanh patê truyền thống tại địa phương.
Patê Cột Đèn truyền thống là gì?
Patê vốn có nguồn gốc từ Pháp, du nhập vào Việt Nam và được người Việt điều chỉnh cách chế biến cho phù hợp khẩu vị. Tại Hải Phòng, món ăn này được nâng tầm thành đặc sản và gắn với địa danh cụ thể.
Tên gọi “patê Cột Đèn” dùng để chỉ các quầy patê truyền thống bán tại khu vực chợ Cột Đèn, nay thuộc phố Chùa Hàng (quận Lê Chân cũ). Tại đây, hiện có hơn chục gia đình gắn bó với nghề làm patê suốt hàng chục năm. Món ăn này cũng từng được Sở Du lịch Hải Phòng đưa vào bản đồ ẩm thực, giới thiệu tới du khách khi đến thành phố cảng.
Tiểu thương lo lắng vì bị hiểu lầm
Ghi nhận tại phố Chùa Hàng, các quán patê vẫn đỏ lửa từ sáng sớm. Anh Hậu, chủ một cơ sở làm patê lâu năm cho biết quán đã kinh doanh từ thời ông bà để lại.
“Mỗi ngày chúng tôi làm hai mẻ, sáng và chiều, bán hết trong ngày, không để hàng tồn. Ngày thường tiêu thụ khoảng 50kg patê, dịp lễ Tết có thể gấp đôi”, anh Hậu chia sẻ.
Theo các tiểu thương, công thức patê ở phố Chùa Hàng khá tương đồng, điểm mấu chốt nằm ở chất lượng nguyên liệu tươi mới, chiếm tới 80% độ ngon. Thịt lợn được lấy trực tiếp từ lò mổ, mỡ dùng mỡ phần, gan lợn phải tươi, hồng và dậy mùi.
Cách đó không xa, chị Linh – chủ một tiệm patê Cột Đèn bán kèm bánh mì – cho biết patê ở đây được hầm liên tục 6–7 tiếng, đòi hỏi người nấu phải kiểm soát nhiệt độ cẩn thận. Khi hoàn thiện, lớp mỡ tan đều giúp patê mềm, béo nhưng không ngấy, khác hẳn nhiều loại patê công nghiệp trên thị trường.
Không phải patê đóng hộp
Điểm khác biệt lớn nhất, theo các tiểu thương, là patê Cột Đèn truyền thống không phải đồ hộp. Sản phẩm được làm tươi, bán trong ngày, không bảo quản dài hạn. Người mua chỉ cần để ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng tối đa 7 ngày. Giá bán hiện khoảng 200.000 đồng/kg, với các lựa chọn 500 gram hoặc 1 kg.
Trước làn sóng hiểu lầm trên mạng xã hội, nhiều hộ kinh doanh khẳng định họ không liên quan tới sản phẩm patê đóng hộp do Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long sản xuất.
“Chúng tôi làm patê theo phương pháp thủ công truyền thống, phục vụ khách địa phương và du khách tới tận nơi mua. Việc sản xuất đồ hộp hoàn toàn không liên quan đến các hộ làm patê Cột Đèn tại phố Chùa Hàng”, đại diện một cơ sở có hơn 30 năm làm nghề nhấn mạnh.
Vụ việc tại Công ty Đồ hộp Hạ Long
Liên quan đến vụ việc, ngày 7/1, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TP Hải Phòng cho biết đã xử lý sai phạm nghiêm trọng về an toàn thực phẩm tại Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long (Ha Long Canfoco).
Qua điều tra, cơ quan chức năng xác định khoảng 120 tấn thịt lợn không đạt tiêu chuẩn được tập kết tại kho của doanh nghiệp này để phục vụ sản xuất thực phẩm đóng hộp. Ngoài sản phẩm mang tên “patê Cột Đèn Hải Phòng”, doanh nghiệp còn sản xuất nhiều mặt hàng khác như cá ngừ ngâm dầu, cá sốt cà, thịt xay, thịt bò hầm, thịt gà xay.
Các tiểu thương mong người tiêu dùng phân biệt rõ patê Cột Đèn truyền thống với patê đóng hộp công nghiệp, tránh đánh đồng, để không làm ảnh hưởng tới một món ăn đặc sản đã được gây dựng bằng uy tín và tâm huyết suốt nhiều thế hệ.
Các tiểu thương khẳng định, những mẻ patê được làm và tiêu thụ sạch trong ngày (Ảnh: Món ngon Hải Phòng).
Đáng nói, tên gọi của sản phẩm này trùng với patê Cột Đèn – món ăn truyền thống nổi tiếng của Hải Phòng, khiến không ít người hiểu nhầm. Trên mạng xã hội, nhiều ý kiến bày tỏ lo ngại về chất lượng patê Cột Đèn nói chung, vô tình ảnh hưởng tới các hộ kinh doanh patê truyền thống tại địa phương.
Patê Cột Đèn truyền thống là gì?
Patê vốn có nguồn gốc từ Pháp, du nhập vào Việt Nam và được người Việt điều chỉnh cách chế biến cho phù hợp khẩu vị. Tại Hải Phòng, món ăn này được nâng tầm thành đặc sản và gắn với địa danh cụ thể.
Tên gọi “patê Cột Đèn” dùng để chỉ các quầy patê truyền thống bán tại khu vực chợ Cột Đèn, nay thuộc phố Chùa Hàng (quận Lê Chân cũ). Tại đây, hiện có hơn chục gia đình gắn bó với nghề làm patê suốt hàng chục năm. Món ăn này cũng từng được Sở Du lịch Hải Phòng đưa vào bản đồ ẩm thực, giới thiệu tới du khách khi đến thành phố cảng.
Tiểu thương lo lắng vì bị hiểu lầm
Ghi nhận tại phố Chùa Hàng, các quán patê vẫn đỏ lửa từ sáng sớm. Anh Hậu, chủ một cơ sở làm patê lâu năm cho biết quán đã kinh doanh từ thời ông bà để lại.
“Mỗi ngày chúng tôi làm hai mẻ, sáng và chiều, bán hết trong ngày, không để hàng tồn. Ngày thường tiêu thụ khoảng 50kg patê, dịp lễ Tết có thể gấp đôi”, anh Hậu chia sẻ.
Theo các tiểu thương, công thức patê ở phố Chùa Hàng khá tương đồng, điểm mấu chốt nằm ở chất lượng nguyên liệu tươi mới, chiếm tới 80% độ ngon. Thịt lợn được lấy trực tiếp từ lò mổ, mỡ dùng mỡ phần, gan lợn phải tươi, hồng và dậy mùi.
Cách đó không xa, chị Linh – chủ một tiệm patê Cột Đèn bán kèm bánh mì – cho biết patê ở đây được hầm liên tục 6–7 tiếng, đòi hỏi người nấu phải kiểm soát nhiệt độ cẩn thận. Khi hoàn thiện, lớp mỡ tan đều giúp patê mềm, béo nhưng không ngấy, khác hẳn nhiều loại patê công nghiệp trên thị trường.
Không phải patê đóng hộp
Điểm khác biệt lớn nhất, theo các tiểu thương, là patê Cột Đèn truyền thống không phải đồ hộp. Sản phẩm được làm tươi, bán trong ngày, không bảo quản dài hạn. Người mua chỉ cần để ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng tối đa 7 ngày. Giá bán hiện khoảng 200.000 đồng/kg, với các lựa chọn 500 gram hoặc 1 kg.
Trước làn sóng hiểu lầm trên mạng xã hội, nhiều hộ kinh doanh khẳng định họ không liên quan tới sản phẩm patê đóng hộp do Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long sản xuất.
“Chúng tôi làm patê theo phương pháp thủ công truyền thống, phục vụ khách địa phương và du khách tới tận nơi mua. Việc sản xuất đồ hộp hoàn toàn không liên quan đến các hộ làm patê Cột Đèn tại phố Chùa Hàng”, đại diện một cơ sở có hơn 30 năm làm nghề nhấn mạnh.
Vụ việc tại Công ty Đồ hộp Hạ Long
Liên quan đến vụ việc, ngày 7/1, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TP Hải Phòng cho biết đã xử lý sai phạm nghiêm trọng về an toàn thực phẩm tại Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long (Ha Long Canfoco).
Qua điều tra, cơ quan chức năng xác định khoảng 120 tấn thịt lợn không đạt tiêu chuẩn được tập kết tại kho của doanh nghiệp này để phục vụ sản xuất thực phẩm đóng hộp. Ngoài sản phẩm mang tên “patê Cột Đèn Hải Phòng”, doanh nghiệp còn sản xuất nhiều mặt hàng khác như cá ngừ ngâm dầu, cá sốt cà, thịt xay, thịt bò hầm, thịt gà xay.
Các tiểu thương mong người tiêu dùng phân biệt rõ patê Cột Đèn truyền thống với patê đóng hộp công nghiệp, tránh đánh đồng, để không làm ảnh hưởng tới một món ăn đặc sản đã được gây dựng bằng uy tín và tâm huyết suốt nhiều thế hệ.
