Đoạn Video
Ảnh
Chi Le
Thành viên nổi tiếng
Tủ lạnh từ lâu đã trở thành "kho thực phẩm mini" của mỗi gia đình. Thịt sống, thức ăn thừa, sữa, nước uống... tất cả đều được cho vào đây mà ít ai để ý rằng, nếu bảo quản không đúng cách, tủ lạnh lại có thể trở thành "ổ chứa vi khuẩn nguy hiểm".
Trong số các vi khuẩn có thể tồn tại trong môi trường lạnh, Listeria monocytogenes là một trong những "sát thủ thầm lặng" đáng sợ nhất. Ngay cả ở nhiệt độ -20℃, chúng vẫn có thể sống "ngủ đông" đến tận một năm và âm thầm sinh sôi khi có cơ hội. Nếu bị nhiễm vi khuẩn này, người khỏe có thể chỉ bị tiêu chảy, nhưng với người mang thai, trẻ nhỏ hoặc người có sức đề kháng yếu, hậu quả có thể là sảy thai, nhiễm trùng huyết, viêm màng não và thậm chí tử vong.
Vì sao tủ lạnh không an toàn tuyệt đối?
Listeria có thể tồn tại ở môi trường lạnh (0-4℃) và nhân lên nhanh chóng khi gặp điều kiện thuận lợi. Chúng thường "ẩn mình" trong thịt sống, các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng, salad đóng gói sẵn, hoặc đồ ăn nấu chín nhưng bảo quản không đúng. Việc nhiễm chéo – ví dụ như dùng chung thớt, dao cho thực phẩm sống và chín – càng làm tăng nguy cơ.
Cách phòng tránh vi khuẩn Listeria
1. Giữ vệ sinh tủ lạnh
Nhiệt độ ở giữa thực phẩm cần đạt ít nhất 70℃ trong 5 phút để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn.
Đồ ăn thừa nên dùng sớm và luôn hâm nóng kỹ trước khi ăn.
Tuyệt đối không rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần - mỗi lần như vậy, vi khuẩn sẽ tăng sinh mạnh hơn.
Thịt đông lạnh: Bảo quản bao lâu là an toàn?
Mỗi loại thịt có thời gian cấp đông khuyến nghị khác nhau:
Trong số các vi khuẩn có thể tồn tại trong môi trường lạnh, Listeria monocytogenes là một trong những "sát thủ thầm lặng" đáng sợ nhất. Ngay cả ở nhiệt độ -20℃, chúng vẫn có thể sống "ngủ đông" đến tận một năm và âm thầm sinh sôi khi có cơ hội. Nếu bị nhiễm vi khuẩn này, người khỏe có thể chỉ bị tiêu chảy, nhưng với người mang thai, trẻ nhỏ hoặc người có sức đề kháng yếu, hậu quả có thể là sảy thai, nhiễm trùng huyết, viêm màng não và thậm chí tử vong.
Vì sao tủ lạnh không an toàn tuyệt đối?
Listeria có thể tồn tại ở môi trường lạnh (0-4℃) và nhân lên nhanh chóng khi gặp điều kiện thuận lợi. Chúng thường "ẩn mình" trong thịt sống, các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng, salad đóng gói sẵn, hoặc đồ ăn nấu chín nhưng bảo quản không đúng. Việc nhiễm chéo – ví dụ như dùng chung thớt, dao cho thực phẩm sống và chín – càng làm tăng nguy cơ.
Cách phòng tránh vi khuẩn Listeria
1. Giữ vệ sinh tủ lạnh
- Vệ sinh tủ lạnh hàng tuần, ngăn đá mỗi tháng.
- Lau sạch bằng nước ấm có pha dung dịch tẩy rửa nhẹ, sau đó lau lại bằng nước sạch.
- Để tủ thoáng khí, khô tự nhiên sau khi vệ sinh.
- Không mở cửa tủ lạnh quá lâu hoặc quá thường xuyên.
- Thực phẩm sống và chín phải được cất riêng.
- Tầng trên: Đồ chín, sữa chua, đồ tráng miệng.
- Tầng giữa: Rau củ quả, trái cây.
- Tầng dưới: Đậu phụ, thực phẩm tươi sống dùng trong ngày.
- Ngăn cửa tủ: Chỉ nên chứa đồ ít dễ hỏng như gia vị, nước uống.
- Ngăn đá: Thịt, cá nên được chia nhỏ, dùng dần.
Nhiệt độ ở giữa thực phẩm cần đạt ít nhất 70℃ trong 5 phút để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn.
Đồ ăn thừa nên dùng sớm và luôn hâm nóng kỹ trước khi ăn.
Tuyệt đối không rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần - mỗi lần như vậy, vi khuẩn sẽ tăng sinh mạnh hơn.
Thịt đông lạnh: Bảo quản bao lâu là an toàn?
Mỗi loại thịt có thời gian cấp đông khuyến nghị khác nhau:
- Cá và tôm: nên ăn trong vòng 2–3 tháng
- Thịt đỏ (lợn, bò, cừu): bảo quản 6–12 tháng
- Thịt gia cầm: tối đa 6 tháng
- Thịt chế biến sẵn: không quá 2 tháng
- Thịt tươi bảo quản lạnh (ngăn mát): chỉ nên dùng trong 2 ngày
