Đoạn Video
Ảnh
Nguyễn Thị Phương Thúy
Thành viên nổi tiếng
Bạn có biết khi rang cơm trứng, nên đập trứng trộn cơm nguội trước hay rang cơm nguội cho săn rồi mới đập trứng?
Mỗi phương pháp đều có cái ngon riêng và phục vụ cho mục đích trải nghiệm khác nhau. Tuy nhiên, nếu xét về độ phổ biến, tính thẩm mỹ và chuẩn vị "cơm hoàng kim", các đầu bếp chuyên nghiệp thường chuộng phương pháp trộn một phần hoặc toàn bộ lòng đỏ trứng vào cơm nguội trước khi rang.
Nguyên nhân là lòng đỏ trứng sẽ bao bọc đều quanh từng hạt cơm. Khi rang, nhiệt độ làm trứng chín định hình ngay tại chỗ, giúp hạt cơm rời nhau, không bị bết dính và có màu vàng óng như vàng mười (Cơm Hoàng Kim). Sau khi rang, hạt cơm khô ráo, săn chắc, màu sắc đều tăm tắp, thơm ngậy mùi trứng bám vào từng hạt.
Trường hợp rang cơm cho săn rồi mới đập trứng vào là cách làm phù hợp nếu bạn thích ăn cơm rang có những miếng trứng vụn, xốp và nhìn rõ sắc trắng của lòng trắng, sắc vàng của lòng đỏ riêng biệt. Cách này có nhược điểm nếu đảo không nhanh tay hoặc cơm chưa đủ nóng, trứng dễ bị bết, làm ướt cơm và khiến hạt cơm bị vón cục.
Cách rang cơm trứng chuẩn của đầu bếp: tách lòng đỏ trộn đều vào cơm nguội trước, còn lòng trắng giữ lại, đợi khi rang cơm gần được thì đổ vào đảo nhanh tay. Bạn sẽ vừa có màu vàng óng của hạt cơm, vừa có những vân hoa trứng trắng xốp cực kỳ đẹp mắt. Sau khi cơm rang xong, cắt nhỏ một chút hành lá cho vào trộn với cơm rang khi còn nóng để tăng tính thẩm mỹ cho thành phẩm nhé!
Mỗi phương pháp đều có cái ngon riêng và phục vụ cho mục đích trải nghiệm khác nhau. Tuy nhiên, nếu xét về độ phổ biến, tính thẩm mỹ và chuẩn vị "cơm hoàng kim", các đầu bếp chuyên nghiệp thường chuộng phương pháp trộn một phần hoặc toàn bộ lòng đỏ trứng vào cơm nguội trước khi rang.
Nguyên nhân là lòng đỏ trứng sẽ bao bọc đều quanh từng hạt cơm. Khi rang, nhiệt độ làm trứng chín định hình ngay tại chỗ, giúp hạt cơm rời nhau, không bị bết dính và có màu vàng óng như vàng mười (Cơm Hoàng Kim). Sau khi rang, hạt cơm khô ráo, săn chắc, màu sắc đều tăm tắp, thơm ngậy mùi trứng bám vào từng hạt.
Trường hợp rang cơm cho săn rồi mới đập trứng vào là cách làm phù hợp nếu bạn thích ăn cơm rang có những miếng trứng vụn, xốp và nhìn rõ sắc trắng của lòng trắng, sắc vàng của lòng đỏ riêng biệt. Cách này có nhược điểm nếu đảo không nhanh tay hoặc cơm chưa đủ nóng, trứng dễ bị bết, làm ướt cơm và khiến hạt cơm bị vón cục.
Cách rang cơm trứng chuẩn của đầu bếp: tách lòng đỏ trộn đều vào cơm nguội trước, còn lòng trắng giữ lại, đợi khi rang cơm gần được thì đổ vào đảo nhanh tay. Bạn sẽ vừa có màu vàng óng của hạt cơm, vừa có những vân hoa trứng trắng xốp cực kỳ đẹp mắt. Sau khi cơm rang xong, cắt nhỏ một chút hành lá cho vào trộn với cơm rang khi còn nóng để tăng tính thẩm mỹ cho thành phẩm nhé!
