Chảo chống dính mà sao bị như thế này?

[Màu của em]

Chảo chống dính không có nghĩa là thức ăn không bao giờ dính. Hiệu quả của nó phụ thuộc cả vào tình trạng lớp phủ và cách sử dụng. Nhìn chiếc chảo trong ảnh, phần giữa đáy chảo đã bị cháy và bám rất mạnh, đúng vào khu vực thường chịu nhiệt cao nhất. Nguyên nhân có thể do lớp chống dính đã xuống cấp sau một thời gian sử dụng, nhưng một nguyên nhân rất phổ biến khác lại nằm ở cách chúng ta dùng chảo: để chảo quá nóng rồi mới cho dầu và thức ăn vào. Khác với chảo inox hay chảo gang, chảo chống dính không cần và cũng không nên được nung thật nóng trước khi nấu. Khi để chảo không trên bếp ở nhiệt độ cao, đặc biệt với bếp từ có công suất lớn, nhiệt độ vùng giữa đáy chảo có thể tăng rất nhanh. Lớp chống dính sẽ dần suy giảm, còn dầu, gia vị và thực phẩm khi cho vào dễ cháy ngay tại vùng nhiệt cao nhất. Các món có tỏi, hành, đường, nước sốt hoặc thịt đã tẩm ướp càng dễ tạo thành lớp cháy đen bám chặt như trong ảnh. Cách...

Đọc bài gốc tại đây