Đoạn Video
Ảnh
Màu của em
Thành viên nổi tiếng
Gần đây mình thấy khá nhiều người cùng xác nhận một hiện tượng rất thú vị: cùng một con gà luộc, nếu chặt thành miếng đẹp rồi xếp ngay ngắn lên đĩa, rắc lá chanh thái như sợi tóc xanh rắc lên rõ hấp dẫn thì đôi khi chẳng mấy ai muốn động đũa, cuối bữa vẫn còn. Nhưng nếu cứ để nguyên rồi xé thành những miếng to, bày ra chẳng đẹp đẽ gì thì mọi người lại ăn rất nhiệt tình, nhiều khi hết sạch lúc nào không biết.
Bản thân mình đôi lần cũng thấy đúng như vậy. Ban đầu cứ nghĩ chắc do tâm lý hoặc tình cờ, nhưng ngẫm kỹ thì cách xé hay chặt thực sự làm trải nghiệm ăn thịt gà khá khác nhau.
Khi chặt, một con gà được chia thành nhiều miếng nhỏ gồm cả thịt, da và xương. Có những miếng nhìn rất đẹp nhưng phần ăn được chẳng bao nhiêu, gắp lên còn phải lựa thịt rồi nhả xương. Riêng phần ức, khi bị chặt thành từng miếng nhỏ, cảm giác thịt đôi khi khô và không còn hấp dẫn như lúc nhìn cả một thớ thịt lớn.
Gà xé miếng to lại khác. Khi dùng kéo cắt/ tay xé, thịt thường tự tách theo thớ. Phần đùi vẫn ra đùi, ức ra ức, da có thể để nguyên thành mảng hoặc đi cùng với thịt. Cầm một miếng thịt dày lên cắn, mình cảm nhận được rõ thớ thịt, độ mềm và vị ngọt của gà. Có lẽ chính cảm giác được ăn một miếng thịt "đầy đặn" khiến nó ngon miệng hơn.
Cách ăn cũng khác. Một đĩa gà chặt đẹp đặt giữa mâm khiến người ta có cảm giác phải ngồi xuống, lấy đũa gắp, ăn thịt rồi xử lý xương. Trong khi gà xé lại rất tự nhiên: đi ngang nhón một miếng, đang nói chuyện lấy thêm một miếng, chấm tí muối tiêu chanh rồi lại thêm miếng nữa. Mỗi lần tưởng ăn chẳng bao nhiêu, cuối cùng cả đĩa hết lúc nào không hay.
Gà xé còn có một lợi thế là ai cũng dễ chọn đúng phần mình thích. Người thích thịt đùi lấy thịt đùi, người thích ức lấy một thớ ức lớn, trẻ con có thể chọn phần không xương, người thích da lấy riêng miếng da. Trong khi với gà chặt, mấy miếng ngon thường được gắp trước, sau đó trên đĩa bắt đầu xuất hiện những miếng nhiều xương mà mọi người cứ... nhường nhau.
Tất nhiên, xét về hình thức thì gà chặt vẫn đẹp hơn hẳn. Mâm cỗ hay nhà có khách mà đặt một đĩa gà vàng óng, chặt đều rồi xếp đẹp chắc chắn trang trọng hơn một đĩa gà xé nham nhở. Nhưng nếu bỏ yếu tố trình bày sang một bên và chỉ hỏi ăn thế nào thấy ngon hơn, mình bắt đầu nghiêng về phe xé miếng to. Không cần xé vụn như gà làm nộm. Cứ xé những miếng lớn theo thớ, phần đùi để miếng dày, phần ức tách thành từng thớ lớn, da cố gắng giữ nguyên, bên cạnh có bát muối tiêu chanh hoặc muối ớt.
Nhìn có thể không đẹp bằng gà chặt, nhưng lạ một điều là rất nhiều người nói như vậy dễ ăn hơn, ngon hơn và thường hết trước. Bản thân mình đôi lần cũng chứng kiến đúng cảnh ấy.
Có khi với gà luộc, đẹp mắt chưa chắc đã ngon miệng.
Còn mọi người thuộc phe nào: gà chặt hay gà xé?
Bản thân mình đôi lần cũng thấy đúng như vậy. Ban đầu cứ nghĩ chắc do tâm lý hoặc tình cờ, nhưng ngẫm kỹ thì cách xé hay chặt thực sự làm trải nghiệm ăn thịt gà khá khác nhau.
Khi chặt, một con gà được chia thành nhiều miếng nhỏ gồm cả thịt, da và xương. Có những miếng nhìn rất đẹp nhưng phần ăn được chẳng bao nhiêu, gắp lên còn phải lựa thịt rồi nhả xương. Riêng phần ức, khi bị chặt thành từng miếng nhỏ, cảm giác thịt đôi khi khô và không còn hấp dẫn như lúc nhìn cả một thớ thịt lớn.
Gà xé miếng to lại khác. Khi dùng kéo cắt/ tay xé, thịt thường tự tách theo thớ. Phần đùi vẫn ra đùi, ức ra ức, da có thể để nguyên thành mảng hoặc đi cùng với thịt. Cầm một miếng thịt dày lên cắn, mình cảm nhận được rõ thớ thịt, độ mềm và vị ngọt của gà. Có lẽ chính cảm giác được ăn một miếng thịt "đầy đặn" khiến nó ngon miệng hơn.
Cách ăn cũng khác. Một đĩa gà chặt đẹp đặt giữa mâm khiến người ta có cảm giác phải ngồi xuống, lấy đũa gắp, ăn thịt rồi xử lý xương. Trong khi gà xé lại rất tự nhiên: đi ngang nhón một miếng, đang nói chuyện lấy thêm một miếng, chấm tí muối tiêu chanh rồi lại thêm miếng nữa. Mỗi lần tưởng ăn chẳng bao nhiêu, cuối cùng cả đĩa hết lúc nào không hay.
Gà xé còn có một lợi thế là ai cũng dễ chọn đúng phần mình thích. Người thích thịt đùi lấy thịt đùi, người thích ức lấy một thớ ức lớn, trẻ con có thể chọn phần không xương, người thích da lấy riêng miếng da. Trong khi với gà chặt, mấy miếng ngon thường được gắp trước, sau đó trên đĩa bắt đầu xuất hiện những miếng nhiều xương mà mọi người cứ... nhường nhau.
Tất nhiên, xét về hình thức thì gà chặt vẫn đẹp hơn hẳn. Mâm cỗ hay nhà có khách mà đặt một đĩa gà vàng óng, chặt đều rồi xếp đẹp chắc chắn trang trọng hơn một đĩa gà xé nham nhở. Nhưng nếu bỏ yếu tố trình bày sang một bên và chỉ hỏi ăn thế nào thấy ngon hơn, mình bắt đầu nghiêng về phe xé miếng to. Không cần xé vụn như gà làm nộm. Cứ xé những miếng lớn theo thớ, phần đùi để miếng dày, phần ức tách thành từng thớ lớn, da cố gắng giữ nguyên, bên cạnh có bát muối tiêu chanh hoặc muối ớt.
Nhìn có thể không đẹp bằng gà chặt, nhưng lạ một điều là rất nhiều người nói như vậy dễ ăn hơn, ngon hơn và thường hết trước. Bản thân mình đôi lần cũng chứng kiến đúng cảnh ấy.
Có khi với gà luộc, đẹp mắt chưa chắc đã ngon miệng.
Còn mọi người thuộc phe nào: gà chặt hay gà xé?
