Đoạn Video
Ảnh
Huỳnh Anh
Thành viên nổi tiếng
Một bữa ăn tưởng chừng an toàn có thể nhanh chóng biến thành ổ ngộ độc tập thể nếu nhiễm vi khuẩn Salmonella.
Sau bữa trưa tại Trường Tiểu học Bình Quới Tây, hàng loạt học sinh xuất hiện triệu chứng sốt, đau bụng. Đến ngày 13/4, gần 200 em nghi ngộ độc thực phẩm. Xét nghiệm ghi nhận 17 mẫu dương tính với Salmonella, trong đó xác định là Salmonella enteritidis.
Đây không phải lần đầu vi khuẩn này gây ngộ độc quy mô lớn tại TP.HCM, từng liên quan đến nhiều vụ ngộ độc bánh mì trước đó. Sự việc cho thấy Salmonella vẫn âm thầm tồn tại và khó kiểm soát trong chuỗi thực phẩm.
Mối nguy phổ biến nhưng khó lường
Salmonella là vi khuẩn lây chủ yếu qua thực phẩm như thịt, trứng, sữa hoặc rau sống nhiễm bẩn. Đáng lo ngại, chúng có thể sống sót trong môi trường lạnh và phát triển trong khoảng 5–46°C.
Theo WHO, mỗi năm thế giới có khoảng 94 triệu ca nhiễm Salmonella, hơn 155.000 người tử vong; trẻ dưới 5 tuổi chiếm tỷ lệ lớn.
Triệu chứng và rủi ro
Bệnh thường xuất hiện sau 6–72 giờ với các dấu hiệu như tiêu chảy, sốt, đau bụng. Đa số tự khỏi, nhưng trường hợp nặng có thể nguy hiểm, đặc biệt ở trẻ nhỏ, người già và người suy giảm miễn dịch.
Cách phòng tránh
WHO khuyến cáo 5 nguyên tắc:
Giữ vệ sinh
Tách sống – chín
Nấu kỹ
Bảo quản đúng nhiệt độ
Dùng nguyên liệu sạch
Sau bữa trưa tại Trường Tiểu học Bình Quới Tây, hàng loạt học sinh xuất hiện triệu chứng sốt, đau bụng. Đến ngày 13/4, gần 200 em nghi ngộ độc thực phẩm. Xét nghiệm ghi nhận 17 mẫu dương tính với Salmonella, trong đó xác định là Salmonella enteritidis.
Đây không phải lần đầu vi khuẩn này gây ngộ độc quy mô lớn tại TP.HCM, từng liên quan đến nhiều vụ ngộ độc bánh mì trước đó. Sự việc cho thấy Salmonella vẫn âm thầm tồn tại và khó kiểm soát trong chuỗi thực phẩm.
Mối nguy phổ biến nhưng khó lường
Salmonella là vi khuẩn lây chủ yếu qua thực phẩm như thịt, trứng, sữa hoặc rau sống nhiễm bẩn. Đáng lo ngại, chúng có thể sống sót trong môi trường lạnh và phát triển trong khoảng 5–46°C.
Theo WHO, mỗi năm thế giới có khoảng 94 triệu ca nhiễm Salmonella, hơn 155.000 người tử vong; trẻ dưới 5 tuổi chiếm tỷ lệ lớn.
Triệu chứng và rủi ro
Bệnh thường xuất hiện sau 6–72 giờ với các dấu hiệu như tiêu chảy, sốt, đau bụng. Đa số tự khỏi, nhưng trường hợp nặng có thể nguy hiểm, đặc biệt ở trẻ nhỏ, người già và người suy giảm miễn dịch.
Cách phòng tránh
WHO khuyến cáo 5 nguyên tắc:
Giữ vệ sinh
Tách sống – chín
Nấu kỹ
Bảo quản đúng nhiệt độ
Dùng nguyên liệu sạch
