Tiếc vài củ khoai tây mọc mầm, cả gia đình ở Nghệ An phải nhập viện: Thực phẩm hỏng tuyệt đối không nên "cố ăn"

[Spring Hill]

Ngày 24/7, Trung tâm Y tế huyện Nam Đàn thông tin về một vụ nghi ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng xảy ra trên địa bàn vào ngày 12/7. Theo lời kể của gia đình, cả 4 thành viên đã ăn món canh khoai tây, trong đó có một số củ đã mọc mầm.

Sau bữa ăn, cả gia đình đều có triệu chứng đau bụng và buồn nôn. Nặng nhất là cụ bà 69 tuổi (người ăn nhiều khoai tây nhất và có tiền sử bệnh tim) lâm vào tình trạng nôn nhiều, trụy mạch. Dù được chuyển lên tuyến trên và tích cực cứu chữa, nạn nhân đã không qua khỏi.

Ba thành viên còn lại gồm người mẹ và hai con có triệu chứng nhẹ hơn. Trong đó, người mẹ được theo dõi, điều trị tại Trạm Y tế xã, còn hai người con được chuyển đến Bệnh viện Sản Nhi Nghệ An. Đến ngày 24/7, sức khỏe của cả ba đã ổn định... Hiện chưa có kết luận chính thức về nguyên nhân khiến các bệnh nhân xuất hiện triệu chứng nghi ngộ độc cũng như nguyên nhân tử vong của cụ bà.

Không phải "Chỉ cắt bỏ phần mầm là ăn được."

Đây có lẽ là suy nghĩ của không ít người mỗi khi thấy vài củ khoai tây bắt đầu nhú mầm trong bếp.

Nhưng một vụ việc vừa xảy ra tại Nghệ An đã gióng lên hồi chuông cảnh báo.

Một gia đình 4 người cùng ăn món canh nấu từ khoai tây mọc mầm. Sau bữa ăn, cả 4 người đều xuất hiện triệu chứng đau bụng, buồn nôn và nôn liên tục phải nhập viện cấp cứu. Đáng tiếc, người phụ nữ 69 tuổi có bệnh tim mạch nền đã không qua khỏi sau khi tình trạng diễn biến nặng.

Dù cơ quan y tế vẫn đang tiếp tục xác minh nguyên nhân chính thức, các bác sĩ cho biết khoai tây mọc mầm hoặc chuyển xanh chứa hàm lượng cao glycoalkaloid - đặc biệt là solanine và chaconine - những độc tố có thể gây ngộ độc nguy hiểm.

Đừng nghĩ cắt bỏ mầm là đủ

Rất nhiều gia đình có thói quen khá chủ quan: khoai mọc mầm thì cắt phần mầm đi, gọt sạch chỗ xanh, nấu thật kỹ cho "chết độc". Thực tế, độc tố không chỉ nằm ở chiếc mầm nhú lên mà còn lan vào phần thịt quanh mầm. Đặc biệt, solanine khá bền với nhiệt nên việc luộc, chiên hay hầm thông thường không thể loại bỏ hoàn toàn.

Nói cách khác, nếu củ khoai đã mọc nhiều mầm hoặc chuyển xanh, giải pháp an toàn nhất là... bỏ đi.

Không chỉ khoai tây, còn nhiều thực phẩm "tiếc của" rất nguy hiểm

Nhiều vụ ngộ độc xảy ra chỉ vì tâm lý "còn ăn được".

Một số thực phẩm nên bỏ ngay khi có dấu hiệu hư hỏng gồm:

• Khoai tây mọc mầm hoặc vỏ chuyển xanh: Có thể chứa hàm lượng solanine cao.
• Lạc, ngô hoặc các loại hạt bị mốc: Có nguy cơ chứa aflatoxin - độc tố nấm mốc liên quan đến tổn thương gan và làm tăng nguy cơ ung thư.
• Bánh mì, cơm hoặc thực phẩm đã mốc: Không nên chỉ cắt bỏ phần mốc vì vi nấm có thể đã lan sâu bên trong.
• Dầu ăn có mùi ôi khét, chiên đi chiên lại: Chất béo bị oxy hóa có thể tạo ra các hợp chất không tốt cho sức khỏe.
• Thực phẩm có mùi lạ, nhớt hoặc đổi màu: Đây đều là dấu hiệu cho thấy thực phẩm đã biến chất, không nên cố sử dụng.

Tiếc vài chục nghìn, có thể phải trả giá rất đắt

Trong thời buổi giá thực phẩm tăng, nhiều người tiếc bỏ đi vài củ khoai, vài lát bánh mì hay ít hạt lạc bị mốc vì nghĩ "vứt thì phí". Nhưng chi phí cho một lần nhập viện, chưa kể những rủi ro sức khỏe, có thể lớn hơn rất nhiều so với giá trị của số thực phẩm đó, đặc biệt với người cao tuổi, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hoặc người mắc bệnh nền, khả năng chịu đựng các loại độc tố thường kém hơn người khỏe mạnh.

Vụ việc ở Nghệ An là lời nhắc rằng đôi khi sự tiết kiệm không đúng chỗ có thể dẫn đến hậu quả khó lường.

Có những thực phẩm, khi đã hỏng hoặc có dấu hiệu bất thường, lựa chọn an toàn nhất không phải là tìm cách "chế biến lại", mà là mạnh dạn bỏ đi. Bởi sức khỏe của cả gia đình luôn đáng giá hơn vài củ khoai tây.