Đoạn Video
Ảnh
Chubby
Thành viên nổi tiếng
Ngày 15/3/2026 chương trình Gala 3.15 của CCTV đã vạch trần việc một số nhà sản xuất chân gà nổi tiếng ở khu vực Tứ Xuyên và Trùng Khánh bị cáo buộc sử dụng hydrogen peroxide công nghiệp. Vấn nạn "tẩy trắng" bất hợp pháp đang thu hút sự chú ý trên toàn quốc. Các cuộc điều tra cho thấy một lượng lớn chân gà da trắng được bán với giá chỉ 15 nhân dân tệ/500 gram có thể tiềm ẩn nguy cơ "tẩy trắng bằng hóa chất". Sau đó, nhiều cư dân mạng đã chia sẻ kinh nghiệm của họ về việc bị chảy máu trực tràng và các triệu chứng khó chịu khác khi ăn loại chân gà này.
Hydrogen peroxide công nghiệp, còn được gọi là hydrogen peroxide dùng trong công nghiệp , là một chất oxy hóa mạnh, thường có nồng độ từ 27% đến 50%, chủ yếu được sử dụng để tẩy trắng và khử trùng trong công nghiệp. Nó khác với hydrogen peroxide dùng trong thực phẩm.Có một sự khác biệt cơ bản: Thực phẩm công nghiệp chứa một lượng lớn kim loại nặng (như chì và asen), tạp chất hữu cơ anthraquinone và chất ổn định. Những tạp chất này rất độc hại đối với cơ thể con người và bị nhà nước nghiêm cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm. "Ngày 17 tháng 3, ông Wang Xufeng, chủ tịch Hội Dinh dưỡng và Thực phẩm Thủ đô kiêm chủ tịch Ủy ban Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Hiệp hội Chăm sóc Sức khỏe Người cao tuổi Trung Quốc, đã trả lời phóng viên của báo Nhân dân Nhật báo về vấn đề này."
Tại sao người ta sử dụng hydrogen peroxide công nghiệp trong chế biến chân gà? Wang Xufeng giải thích: "Hydrogen peroxide có thể nhanh chóng oxy hóa và phân hủy các sắc tố và vết máu trên bề mặt chân gà, khiến chúng trông trắng và căng mọng bất thường. Điều này che giấu vấn đề nguyên liệu bị ôi thiu hoặc thậm chí hư hỏng, đáp ứng tâm lý 'đánh giá bằng vẻ bề ngoài' của người tiêu dùng. Hydrogen peroxide cũng có thể làm mềm mô chân gà, cho phép chúng hấp thụ nhiều nước hơn và do đó tăng trọng lượng để thu lợi nhuận. Ngoài ra, hydrogen peroxide có đặc tính oxy hóa mạnh, có thể ức chế sự phát triển của vi sinh vật và kéo dài thời hạn sử dụng."
Ngay từ năm 2015, " Bệnh tiểu đường"Tạp chí *Tân Thế Giới* từng đăng một bài báo có tựa đề "Xác định hàm lượng hydro peroxide trong chân gà muối chua và tác động đến sức khỏe người mắc bệnh tiểu đường loại 1", trong đó nhấn mạnh rằng "chân gà muối chua rất phổ biến, nhưng hàm lượng hydro peroxide còn sót lại trong chân gà muối chua bán trên thị trường không được ghi nhãn rõ ràng. Theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của nước ta, nhà nước đã nghiêm cấm việc sử dụng hydro peroxide công nghiệp trong chế biến thực phẩm. Thực phẩm phải được phân hủy hoặc loại bỏ hoàn toàn các thành phần hydro peroxide trước khi xuất xưởng, và không được phát hiện dư lượng trong sản phẩm cuối cùng. Mặc dù hydro peroxide, một chất phụ gia thực phẩm, hiện nay được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm, nhưng chi phí sản xuất hydro peroxide dùng trong thực phẩm cao hơn nhiều so với hydro peroxide công nghiệp. Một số thương nhân thiếu lương tâm đã lợi dụng điều này bằng cách sử dụng hydro peroxide công nghiệp thay vì hydro peroxide dùng trong thực phẩm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hydro peroxide công nghiệp chứa kim loại nặng và các chất độc hại khác, gây nguy hiểm nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng."
Hydrogen peroxide công nghiệp gây nguy hiểm cho cơ thể người trên nhiều hệ thống và nhiều cấp độ, bao gồm cả tổn thương cấp tính và mãn tính. Tổn thương cấp tính bao gồm bỏng đường tiêu hóa; nuốt phải sẽ gây kích ứng trực tiếp khoang miệng, thực quản và niêm mạc dạ dày, dẫn đến đau bụng dữ dội và nôn mửa, và trong trường hợp nặng, có thể gây thủng đường tiêu hóa. Tổn thương da và niêm mạc biểu hiện bằng các triệu chứng như đỏ, sưng, bong tróc, hoặc thậm chí bỏng hóa học. Tổn thương mãn tính chủ yếu là ngộ độc kim loại nặng; các tạp chất kim loại nặng như chì và asen trong hydrogen peroxide công nghiệp tích tụ trong cơ thể, và việc hấp thụ lâu dài có thể gây tổn thương hệ thần kinh, chức năng gan và thận, thậm chí dẫn đến ung thư. Tổn thương này thường không thể hồi phục.
Ông Wang Xufeng tuyên bố: "Người tiêu dùng nên mua sản phẩm từ các thương hiệu uy tín thông qua các kênh chính thức và học cách ' nhìn, ngửi và kiểm tra' sản phẩm."Để nhận biết chân gà có vấn đề, hãy kiểm tra màu sắc: chân gà bình thường có màu vàng nhạt tự nhiên hoặc hơi đỏ, trong khi chân gà tẩy trắng thường có màu trắng bất thường, như thể đã được ngâm trong nước; kiểm tra kết cấu: chân gà bình thường có thịt chắc và đàn hồi, trong khi chân gà tẩy trắng có thịt mềm do tổn thương mô; kiểm tra khớp: khớp của chân gà bình thường có màu sẫm hơn, trong khi khớp của chân gà tẩy trắng cũng có màu trắng bất thường; ngửi mùi: chân gà tẩy trắng có thể có mùi hóa chất hoặc mùi khó chịu.
Hydrogen peroxide công nghiệp, còn được gọi là hydrogen peroxide dùng trong công nghiệp , là một chất oxy hóa mạnh, thường có nồng độ từ 27% đến 50%, chủ yếu được sử dụng để tẩy trắng và khử trùng trong công nghiệp. Nó khác với hydrogen peroxide dùng trong thực phẩm.Có một sự khác biệt cơ bản: Thực phẩm công nghiệp chứa một lượng lớn kim loại nặng (như chì và asen), tạp chất hữu cơ anthraquinone và chất ổn định. Những tạp chất này rất độc hại đối với cơ thể con người và bị nhà nước nghiêm cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm. "Ngày 17 tháng 3, ông Wang Xufeng, chủ tịch Hội Dinh dưỡng và Thực phẩm Thủ đô kiêm chủ tịch Ủy ban Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Hiệp hội Chăm sóc Sức khỏe Người cao tuổi Trung Quốc, đã trả lời phóng viên của báo Nhân dân Nhật báo về vấn đề này."
Ảnh chụp màn hình báo cáo camera giám sát
Tại sao người ta sử dụng hydrogen peroxide công nghiệp trong chế biến chân gà? Wang Xufeng giải thích: "Hydrogen peroxide có thể nhanh chóng oxy hóa và phân hủy các sắc tố và vết máu trên bề mặt chân gà, khiến chúng trông trắng và căng mọng bất thường. Điều này che giấu vấn đề nguyên liệu bị ôi thiu hoặc thậm chí hư hỏng, đáp ứng tâm lý 'đánh giá bằng vẻ bề ngoài' của người tiêu dùng. Hydrogen peroxide cũng có thể làm mềm mô chân gà, cho phép chúng hấp thụ nhiều nước hơn và do đó tăng trọng lượng để thu lợi nhuận. Ngoài ra, hydrogen peroxide có đặc tính oxy hóa mạnh, có thể ức chế sự phát triển của vi sinh vật và kéo dài thời hạn sử dụng."
Ngay từ năm 2015, " Bệnh tiểu đường"Tạp chí *Tân Thế Giới* từng đăng một bài báo có tựa đề "Xác định hàm lượng hydro peroxide trong chân gà muối chua và tác động đến sức khỏe người mắc bệnh tiểu đường loại 1", trong đó nhấn mạnh rằng "chân gà muối chua rất phổ biến, nhưng hàm lượng hydro peroxide còn sót lại trong chân gà muối chua bán trên thị trường không được ghi nhãn rõ ràng. Theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của nước ta, nhà nước đã nghiêm cấm việc sử dụng hydro peroxide công nghiệp trong chế biến thực phẩm. Thực phẩm phải được phân hủy hoặc loại bỏ hoàn toàn các thành phần hydro peroxide trước khi xuất xưởng, và không được phát hiện dư lượng trong sản phẩm cuối cùng. Mặc dù hydro peroxide, một chất phụ gia thực phẩm, hiện nay được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm, nhưng chi phí sản xuất hydro peroxide dùng trong thực phẩm cao hơn nhiều so với hydro peroxide công nghiệp. Một số thương nhân thiếu lương tâm đã lợi dụng điều này bằng cách sử dụng hydro peroxide công nghiệp thay vì hydro peroxide dùng trong thực phẩm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hydro peroxide công nghiệp chứa kim loại nặng và các chất độc hại khác, gây nguy hiểm nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng."
Hydrogen peroxide công nghiệp gây nguy hiểm cho cơ thể người trên nhiều hệ thống và nhiều cấp độ, bao gồm cả tổn thương cấp tính và mãn tính. Tổn thương cấp tính bao gồm bỏng đường tiêu hóa; nuốt phải sẽ gây kích ứng trực tiếp khoang miệng, thực quản và niêm mạc dạ dày, dẫn đến đau bụng dữ dội và nôn mửa, và trong trường hợp nặng, có thể gây thủng đường tiêu hóa. Tổn thương da và niêm mạc biểu hiện bằng các triệu chứng như đỏ, sưng, bong tróc, hoặc thậm chí bỏng hóa học. Tổn thương mãn tính chủ yếu là ngộ độc kim loại nặng; các tạp chất kim loại nặng như chì và asen trong hydrogen peroxide công nghiệp tích tụ trong cơ thể, và việc hấp thụ lâu dài có thể gây tổn thương hệ thần kinh, chức năng gan và thận, thậm chí dẫn đến ung thư. Tổn thương này thường không thể hồi phục.
Ông Wang Xufeng tuyên bố: "Người tiêu dùng nên mua sản phẩm từ các thương hiệu uy tín thông qua các kênh chính thức và học cách ' nhìn, ngửi và kiểm tra' sản phẩm."Để nhận biết chân gà có vấn đề, hãy kiểm tra màu sắc: chân gà bình thường có màu vàng nhạt tự nhiên hoặc hơi đỏ, trong khi chân gà tẩy trắng thường có màu trắng bất thường, như thể đã được ngâm trong nước; kiểm tra kết cấu: chân gà bình thường có thịt chắc và đàn hồi, trong khi chân gà tẩy trắng có thịt mềm do tổn thương mô; kiểm tra khớp: khớp của chân gà bình thường có màu sẫm hơn, trong khi khớp của chân gà tẩy trắng cũng có màu trắng bất thường; ngửi mùi: chân gà tẩy trắng có thể có mùi hóa chất hoặc mùi khó chịu.
