Vì sao chảo chống dính vẫn dính, dù mới mua?

[Cao Tùng✔]

Mình là "sát thủ chảo chống dính" đúng nghĩa, số chảo đã mua giờ lên đến hai chữ số. Chảo nào mới mua cũng dùng được một thời gian ngắn rồi lại dính và mình từng nghĩ mình bị lừa. Sau khi tìm hiểu mình nhận ra nguyên nhân nằm ở cả cách dùng lẫn chất lượng chảo. Về cách dùng, lúc đầu mình bật lửa cỡ trung bình như khi xào nấu bình thường, cho thức ăn vào khi chảo chưa nóng đều, không dùng chút dầu nào và nấu cả thực phẩm còn ướt hoặc đông lạnh. Những thói quen này đều khiến thức ăn dễ bám vào chảo. Sau khi rút kinh nghiệm, mình giảm nhỏ lửa, nâng dần nhiệt độ cho chảo nóng đều, thêm một lớp dầu mỏng, và chảo đã đỡ dính hẳn. Còn về chất lượng chảo, đây là phần nhiều người không biết. Lớp chống dính hoạt động nhờ bề mặt rất trơn và có năng lượng bề mặt thấp, nên protein trong trứng, thịt, cá khó bám vào. Chảo kém chất lượng thường hỏng ở ba điểm: Thứ nhất, lớp phủ quá mỏng hoặc chỉ có một lớp. Lớp mỏng chứa nhiều lỗ li...

Đọc bài gốc tại đây