Ánh Bình Minh✔
Thành viên nổi tiếng
Khi mua su hào, nhiều người thường chỉ sử dụng phần củ, còn toàn bộ lá xanh phía trên bị cắt bỏ vì nghĩ đây là phần không ăn được hoặc không có giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, lá su hào hoàn toàn có thể ăn được, thậm chí còn được sử dụng như một loại rau xanh trong nhiều món ăn.
Lá su hào có ăn được không?
Câu trả lời là có. Không chỉ phần củ, lá su hào cũng là bộ phận có thể sử dụng làm thực phẩm. Đây là điều được các tài liệu hướng dẫn dinh dưỡng và sử dụng nông sản của nhiều trường đại học tại Mỹ xác nhận.
Su hào thuộc họ cải (Brassicaceae), cùng họ với bắp cải, súp lơ, cải xoăn và cải Brussels. Phần củ thực chất là thân cây phình to, trong khi lá mọc từ thân và cuống lá.
Theo hướng dẫn của Cơ quan Khuyến nông thuộc Đại học Nebraska (Mỹ), cả phần củ và lá su hào đều ăn được. Lá có thể được chế biến bằng cách xào với dầu ô liu và tỏi, cho vào súp hoặc nấu cùng các loại rau khác.
Trung tâm Nghiên cứu và Mở rộng Nông nghiệp, Thực phẩm và Môi trường thuộc Đại học Massachusetts Amherst cũng hướng dẫn sử dụng lá su hào tương tự như rau bina hoặc các loại rau ăn lá khác. Người dùng có thể nấu chín lá hoặc sử dụng lá non trong món salad.
Tại Việt Nam, lá su hào cũng được sử dụng trong một số bài thuốc dân gian. Theo các tài liệu về dược liệu, bộ phận này có thể được dùng kết hợp với các nguyên liệu khác trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, những công dụng chữa bệnh được truyền miệng không nên xem là tác dụng điều trị đã được chứng minh.
Lá su hào có những giá trị dinh dưỡng gì?
Không chỉ có củ, lá su hào cũng là phần rau xanh có giá trị dinh dưỡng, có thể bổ sung vào thực đơn hằng ngày.
Lá su hào chứa chất xơ và các thành phần dinh dưỡng có trong rau xanh. Việc bổ sung rau ăn lá vào khẩu phần ăn giúp đa dạng nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ cho cơ thể.
Trong khi đó, phần củ su hào được biết đến là loại rau ít năng lượng, chứa nhiều nước, chất xơ, vitamin C và một số khoáng chất.
Theo số liệu dinh dưỡng được Bệnh viện Đa khoa Long An dẫn từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g su hào cung cấp khoảng 27 kcal, 1,7g protein, 6,2g carbohydrate, 3,6g chất xơ và 62mg vitamin C.
Cần lưu ý, những số liệu này là thành phần dinh dưỡng của phần su hào được thống kê, không phải số liệu riêng dành cho lá. Hàm lượng dinh dưỡng thực tế của lá có thể thay đổi tùy giống cây, điều kiện trồng trọt và độ trưởng thành.
Nhìn chung, thay vì bỏ đi phần lá còn tươi, người nội trợ có thể tận dụng để bổ sung thêm rau xanh cho bữa ăn, đồng thời hạn chế lãng phí thực phẩm.
Lá su hào có thể chế biến thành những món ăn nào?
Lá su hào có vị hơi giống cải xoăn, có thể hơi đắng nhẹ, đặc biệt khi lá đã già. Phần lá non thường mềm và dễ chế biến hơn.
Một số cách chế biến đơn giản gồm:
Lá su hào xào tỏi: Lá được rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, sau đó xào nhanh với tỏi phi. Có thể nêm thêm một chút muối hoặc nước mắm. Đây là cách chế biến đơn giản, phù hợp với lá non và lá bánh tẻ.
Canh lá su hào: Lá thái nhỏ, nấu cùng thịt băm, tôm hoặc các nguyên liệu khác. Món canh giúp tận dụng phần lá xanh và tạo thêm sự đa dạng cho bữa cơm gia đình.
Lá su hào luộc: Lá non có thể luộc chín, dùng kèm nước chấm. Nếu lá già, nên thái nhỏ và nấu lâu hơn để giảm độ dai.
Lá su hào nấu cùng các loại rau khác: Có thể kết hợp với cải xanh, rau bina hoặc các loại rau phù hợp để nấu canh, súp.
Đối với lá già, phần gân và cuống thường dai hơn. Người chế biến có thể tước bỏ phần gân cứng, thái nhỏ để món ăn dễ nhai và ngon hơn.
Ăn lá su hào cần lưu ý những gì?
Mặc dù có thể ăn được, không phải tất cả lá su hào đều thích hợp để sử dụng. Chất lượng và độ tươi của nguyên liệu là yếu tố cần được quan tâm.
Trước hết, nên chọn những lá còn xanh, không bị héo úa, thối nhũn hoặc có dấu hiệu nấm mốc. Lá bị vàng, dập nát hoặc xuất hiện những vùng bất thường nên được loại bỏ.
Lá su hào cần được rửa kỹ dưới vòi nước sạch, đặc biệt ở mặt dưới và các kẽ lá vì đây là những vị trí dễ bám đất, bụi bẩn và côn trùng. Nếu không rõ nguồn gốc hoặc nghi ngờ có tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, nên lựa chọn nguồn cung cấp đáng tin cậy và sơ chế cẩn thận.
Bên cạnh đó, người có hệ tiêu hóa nhạy cảm nên ăn với lượng vừa phải, ưu tiên chế biến chín nếu dễ bị đầy bụng hoặc khó tiêu khi ăn rau sống.
Su hào thuộc nhóm rau họ cải, do đó người mắc bệnh tuyến giáp hoặc đang có chế độ ăn uống đặc biệt theo chỉ định y tế nên tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng rau họ cải phù hợp. Không nên hiểu điều này thành việc mọi người mắc bệnh tuyến giáp đều phải kiêng su hào.
Một lưu ý khác là lá su hào thường nhanh hỏng hơn phần củ. Theo hướng dẫn của Đại học Nebraska, sau khi tách khỏi củ, lá nên được bảo quản trong túi kín hoặc túi bảo quản thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 3 ngày.
Như vậy, lá su hào hoàn toàn ăn được và có thể chế biến thành nhiều món quen thuộc như xào, luộc, nấu canh. Thay vì bỏ đi, người tiêu dùng có thể tận dụng phần lá còn tươi để đa dạng thực đơn, bổ sung rau xanh và giảm lãng phí thực phẩm.
Lá su hào có ăn được không?
Câu trả lời là có. Không chỉ phần củ, lá su hào cũng là bộ phận có thể sử dụng làm thực phẩm. Đây là điều được các tài liệu hướng dẫn dinh dưỡng và sử dụng nông sản của nhiều trường đại học tại Mỹ xác nhận.
Su hào thuộc họ cải (Brassicaceae), cùng họ với bắp cải, súp lơ, cải xoăn và cải Brussels. Phần củ thực chất là thân cây phình to, trong khi lá mọc từ thân và cuống lá.
Theo hướng dẫn của Cơ quan Khuyến nông thuộc Đại học Nebraska (Mỹ), cả phần củ và lá su hào đều ăn được. Lá có thể được chế biến bằng cách xào với dầu ô liu và tỏi, cho vào súp hoặc nấu cùng các loại rau khác.
Trung tâm Nghiên cứu và Mở rộng Nông nghiệp, Thực phẩm và Môi trường thuộc Đại học Massachusetts Amherst cũng hướng dẫn sử dụng lá su hào tương tự như rau bina hoặc các loại rau ăn lá khác. Người dùng có thể nấu chín lá hoặc sử dụng lá non trong món salad.
Tại Việt Nam, lá su hào cũng được sử dụng trong một số bài thuốc dân gian. Theo các tài liệu về dược liệu, bộ phận này có thể được dùng kết hợp với các nguyên liệu khác trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, những công dụng chữa bệnh được truyền miệng không nên xem là tác dụng điều trị đã được chứng minh.
Lá su hào có những giá trị dinh dưỡng gì?
Không chỉ có củ, lá su hào cũng là phần rau xanh có giá trị dinh dưỡng, có thể bổ sung vào thực đơn hằng ngày.
Lá su hào chứa chất xơ và các thành phần dinh dưỡng có trong rau xanh. Việc bổ sung rau ăn lá vào khẩu phần ăn giúp đa dạng nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ cho cơ thể.
Trong khi đó, phần củ su hào được biết đến là loại rau ít năng lượng, chứa nhiều nước, chất xơ, vitamin C và một số khoáng chất.
Theo số liệu dinh dưỡng được Bệnh viện Đa khoa Long An dẫn từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g su hào cung cấp khoảng 27 kcal, 1,7g protein, 6,2g carbohydrate, 3,6g chất xơ và 62mg vitamin C.
Cần lưu ý, những số liệu này là thành phần dinh dưỡng của phần su hào được thống kê, không phải số liệu riêng dành cho lá. Hàm lượng dinh dưỡng thực tế của lá có thể thay đổi tùy giống cây, điều kiện trồng trọt và độ trưởng thành.
Nhìn chung, thay vì bỏ đi phần lá còn tươi, người nội trợ có thể tận dụng để bổ sung thêm rau xanh cho bữa ăn, đồng thời hạn chế lãng phí thực phẩm.
Lá su hào có thể chế biến thành những món ăn nào?
Lá su hào có vị hơi giống cải xoăn, có thể hơi đắng nhẹ, đặc biệt khi lá đã già. Phần lá non thường mềm và dễ chế biến hơn.
Một số cách chế biến đơn giản gồm:
Lá su hào xào tỏi: Lá được rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, sau đó xào nhanh với tỏi phi. Có thể nêm thêm một chút muối hoặc nước mắm. Đây là cách chế biến đơn giản, phù hợp với lá non và lá bánh tẻ.
Canh lá su hào: Lá thái nhỏ, nấu cùng thịt băm, tôm hoặc các nguyên liệu khác. Món canh giúp tận dụng phần lá xanh và tạo thêm sự đa dạng cho bữa cơm gia đình.
Lá su hào luộc: Lá non có thể luộc chín, dùng kèm nước chấm. Nếu lá già, nên thái nhỏ và nấu lâu hơn để giảm độ dai.
Lá su hào nấu cùng các loại rau khác: Có thể kết hợp với cải xanh, rau bina hoặc các loại rau phù hợp để nấu canh, súp.
Đối với lá già, phần gân và cuống thường dai hơn. Người chế biến có thể tước bỏ phần gân cứng, thái nhỏ để món ăn dễ nhai và ngon hơn.
Ăn lá su hào cần lưu ý những gì?
Mặc dù có thể ăn được, không phải tất cả lá su hào đều thích hợp để sử dụng. Chất lượng và độ tươi của nguyên liệu là yếu tố cần được quan tâm.
Trước hết, nên chọn những lá còn xanh, không bị héo úa, thối nhũn hoặc có dấu hiệu nấm mốc. Lá bị vàng, dập nát hoặc xuất hiện những vùng bất thường nên được loại bỏ.
Lá su hào cần được rửa kỹ dưới vòi nước sạch, đặc biệt ở mặt dưới và các kẽ lá vì đây là những vị trí dễ bám đất, bụi bẩn và côn trùng. Nếu không rõ nguồn gốc hoặc nghi ngờ có tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, nên lựa chọn nguồn cung cấp đáng tin cậy và sơ chế cẩn thận.
Bên cạnh đó, người có hệ tiêu hóa nhạy cảm nên ăn với lượng vừa phải, ưu tiên chế biến chín nếu dễ bị đầy bụng hoặc khó tiêu khi ăn rau sống.
Su hào thuộc nhóm rau họ cải, do đó người mắc bệnh tuyến giáp hoặc đang có chế độ ăn uống đặc biệt theo chỉ định y tế nên tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng rau họ cải phù hợp. Không nên hiểu điều này thành việc mọi người mắc bệnh tuyến giáp đều phải kiêng su hào.
Một lưu ý khác là lá su hào thường nhanh hỏng hơn phần củ. Theo hướng dẫn của Đại học Nebraska, sau khi tách khỏi củ, lá nên được bảo quản trong túi kín hoặc túi bảo quản thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 3 ngày.
Như vậy, lá su hào hoàn toàn ăn được và có thể chế biến thành nhiều món quen thuộc như xào, luộc, nấu canh. Thay vì bỏ đi, người tiêu dùng có thể tận dụng phần lá còn tươi để đa dạng thực đơn, bổ sung rau xanh và giảm lãng phí thực phẩm.
