Phần tưởng bỏ đi ở quả dưa hấu lại có thể ăn được, tận dụng đúng cách còn bổ sung nhiều dưỡng chất

[Spring Hill]

Mỗi khi ăn dưa hấu, nhiều người thường bỏ phần vỏ và chỉ giữ lại phần ruột đỏ mọng. Tuy nhiên, phần cùi trắng nằm giữa lớp vỏ xanh và ruột đỏ lại chứa chất xơ, L-citrulline cùng một số vitamin, khoáng chất và hợp chất chống oxy hóa.

Nhờ thành phần này, tận dụng cùi dưa hấu trong chế độ ăn có thể mang lại một số lợi ích như hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Đặc biệt, L-citrulline là hợp chất được quan tâm nhờ khả năng tham gia vào quá trình tạo nitric oxide, giúp hỗ trợ sự giãn nở của mạch máu.

Không chỉ có thể tận dụng để ăn, phần cùi trắng của dưa hấu còn có thể chế biến thành nhiều món như xào, nộm, muối chua, nấu canh hoặc xay cùng sinh tố.

Vỏ dưa hấu có thể ăn theo những cách nào?

Biết vỏ dưa hấu có thể tận dụng nhưng không biết chế biến ra sao thì nhiều người vẫn sẽ chọn cách bỏ đi. Thực tế, phần cùi trắng nằm giữa lớp vỏ xanh và ruột đỏ có thể được chế biến thành nhiều món khá đơn giản.

1. Xào vỏ dưa hấu với rau củ

Đây có lẽ là cách dễ làm nhất. Sau khi ăn hết phần ruột đỏ, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ xanh cứng bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Rửa sạch, thái thành sợi hoặc lát mỏng rồi có thể xào với tỏi, cà rốt, nấm, thịt bò, thịt lợn hoặc trứng.

Cùi dưa hấu có độ giòn, nhiều nước và vị khá nhẹ nên dễ kết hợp với các nguyên liệu khác. Có thể nêm một chút nước mắm hoặc dầu hào, tiêu và tỏi để tăng hương vị. Cleveland Clinic cũng giới thiệu cách xào vỏ dưa hấu với các loại rau củ như một cách tận dụng phần thường bị bỏ đi.

2. Làm nộm hoặc salad

Cùi trắng có thể bào sợi mỏng, bóp nhẹ với một chút muối rồi rửa lại và để ráo. Sau đó trộn cùng cà rốt, dưa chuột, rau thơm, lạc rang và nước trộn chua ngọt.

Cách này giữ được độ giòn và vị thanh mát của cùi dưa hấu, phù hợp với những ngày nóng. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều muối hoặc nước sốt nếu đang kiểm soát lượng natri trong khẩu phần.

3. Muối chua vỏ dưa hấu

Đây là một cách tận dụng vỏ dưa hấu khá phổ biến trong ẩm thực của một số quốc gia. Cùi trắng sau khi gọt sạch lớp xanh có thể thái thành miếng vừa ăn, sau đó ngâm với hỗn hợp giấm, nước, đường và một lượng muối vừa phải.

Sau một thời gian ngắn, phần cùi trở nên giòn và có vị chua ngọt, có thể dùng ăn kèm các món nhiều dầu mỡ.

Nếu làm tại nhà, cần chú ý vệ sinh dụng cụ, nguyên liệu và bảo quản lạnh; không nên để thực phẩm muối chua tự làm ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.

4. Xay cùng sinh tố

Cùi trắng có thể được cắt nhỏ rồi cho một lượng vừa phải vào máy xay cùng phần ruột đỏ, dưa chuột, chanh hoặc một số loại trái cây khác.

Cách này giúp tận dụng cả phần cùi thay vì chỉ lấy ruột đỏ. Tuy nhiên, không nên hiểu rằng uống sinh tố vỏ dưa hấu sẽ mang lại tác dụng chữa bệnh. Các nghiên cứu về citrulline và dưa hấu cho thấy tiềm năng đối với sức khỏe mạch máu, nhưng bằng chứng về liều lượng và hiệu quả cụ thể khi ăn vỏ dưa hấu trong chế độ ăn thông thường vẫn còn hạn chế.

5. Nấu canh hoặc súp

Cùi dưa hấu cũng có thể thái miếng nhỏ để nấu canh cùng thịt bằm, tôm hoặc các loại rau củ. Khi nấu chín, cùi mềm hơn nhưng vẫn giữ được độ thanh và lượng nước tự nhiên.

Đây là lựa chọn phù hợp với những người không thích ăn sống hoặc không quen với vị của vỏ dưa hấu.

Muốn ăn vỏ dưa hấu, cần sơ chế thế nào?
Không nên hiểu “vỏ dưa hấu” là ăn luôn cả lớp vỏ xanh bên ngoài. Phần thường được tận dụng để chế biến là cùi trắng và phần xanh nhạt ngay phía dưới, còn lớp xanh cứng bên ngoài nên được gọt bỏ.

Có thể thực hiện theo các bước:

• Rửa kỹ quả dưa hấu dưới vòi nước trước khi cắt.
• Dùng dao sạch gọt bỏ hoàn toàn lớp vỏ xanh cứng.
• Giữ lại phần cùi trắng, cắt bỏ những phần dập hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
• Thái nhỏ, thái sợi hoặc bào tùy món.
• Nếu ăn sống, có thể ngâm/rửa sạch rồi để ráo trước khi chế biến.
• Ưu tiên sử dụng ngay sau khi sơ chế và bảo quản lạnh nếu chưa dùng.

Điều quan trọng là không nên xem vỏ dưa hấu như một loại “thuốc” điều trị bệnh. Một số nghiên cứu cho thấy watermelon và L-citrulline có thể hỗ trợ chức năng mạch máu và huyết áp, nhưng điều này không đồng nghĩa với việc ăn vỏ dưa hấu có thể thay thế thuốc điều trị tăng huyết áp, thuốc tim mạch hay chế độ điều trị của bác sĩ. Một phân tích tổng hợp các thử nghiệm ở người lớn tuổi ghi nhận L-citrulline và việc ăn dưa hấu có liên quan đến mức giảm huyết áp, nhưng cần tiếp tục nghiên cứu để xác định cách sử dụng tối ưu.

Từ một phần thường bị bỏ vào thùng rác, cùi dưa hấu có thể trở thành nguyên liệu cho món xào, nộm, đồ muối chua, sinh tố hoặc canh. Cách tận dụng này vừa giảm lãng phí thực phẩm, vừa bổ sung thêm một nguồn chất xơ và các hợp chất tự nhiên như citrulline vào bữa ăn.