Đoạn Video
Ảnh
Phuong Chi
Thành viên nổi tiếng
Những ngày miền Bắc và miền Trung liên tục ghi nhận nền nhiệt ngoài trời vượt ngưỡng 40 độ C, mạng xã hội lại xuất hiện thêm một “trend mùa nóng” thu hút hàng triệu lượt xem: tự làm “thịt một nắng” ngay tại ban công, sân thượng hoặc trước hiên nhà.
Từ thịt bò, thịt heo đến gà tẩm ướp, nhiều người mang thực phẩm ra phơi dưới nắng gắt vài giờ rồi quay video khoe thành phẩm vàng óng, săn mặt đầy hấp dẫn. Không ít cư dân mạng còn hài hước gọi căn hộ của mình là “xưởng chế biến thịt thủ công phiên bản chung cư”.
Các đoạn clip thịt treo lủng lẳng ngoài ban công nhanh chóng lan truyền trên TikTok, Facebook với hàng chục nghìn lượt tương tác. Tuy nhiên, phía sau sự thích thú và tò mò của cộng đồng mạng, giới chuyên gia lại đưa ra nhiều cảnh báo về nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Tuy nhiên, việc đem nguyên miếng thịt dày ra phơi nắng trong vài giờ không thể được xem là quy trình làm “thịt một nắng” đúng nghĩa. Ánh nắng mặt trời chỉ khiến lớp ngoài của miếng thịt hơi se lại, trong khi phần bên trong vẫn còn tươi sống và giữ độ ẩm cao. Đây là môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển mạnh, đặc biệt trong điều kiện thời tiết oi nóng.
Các loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli hay tụ cầu vàng có thể đã tồn tại sẵn trong thịt từ quá trình giết mổ, vận chuyển và bảo quản. Khi đem phơi ngoài trời, thực phẩm còn tiếp tục đối mặt nguy cơ nhiễm bụi bẩn, côn trùng, ruồi nhặng hoặc nhiễm khuẩn từ tay người chế biến và dụng cụ không đảm bảo vệ sinh. Thực phẩm vẫn có nguy cơ biến chất hoặc gây ngộ độc nếu bảo quản không đúng cách.
Đáng chú ý, không ít người đang nhầm lẫn giữa cách làm “thịt một nắng” theo phong trào trên mạng và các phương pháp bảo quản truyền thống vốn có quy trình nghiêm ngặt hơn nhiều.
Với các món cá một nắng hay thịt gác bếp, thực phẩm thường được xẻ mỏng, ướp lượng muối lớn hoặc hun khói liên tục trong thời gian dài nhằm hạn chế sự phát triển của vi sinh vật. Trong khi đó, nhiều video lan truyền hiện nay chỉ đơn giản là treo nguyên miếng thịt dày ngoài trời nắng vài tiếng mà không có biện pháp bảo quản phù hợp.
Theo các chuyên gia thực phẩm, ngay cả những sản phẩm phơi khô bán trên thị trường cũng phải trải qua quy trình chế biến khép kín, có kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và chống côn trùng nghiêm ngặt trước khi đưa đến tay người tiêu dùng.
Để làm thực phẩm dạng “một nắng” an toàn hơn, nên thái thịt mỏng, tẩm ướp đủ muối và gia vị, đồng thời bảo quản lạnh đúng cách sau sơ chế. Quan trọng nhất vẫn là đảm bảo nguyên tắc “ăn chín, uống sôi”, chế biến trong môi trường sạch và không nên tin tưởng tuyệt đối vào các mẹo lan truyền trên mạng xã hội.
Từ thịt bò, thịt heo đến gà tẩm ướp, nhiều người mang thực phẩm ra phơi dưới nắng gắt vài giờ rồi quay video khoe thành phẩm vàng óng, săn mặt đầy hấp dẫn. Không ít cư dân mạng còn hài hước gọi căn hộ của mình là “xưởng chế biến thịt thủ công phiên bản chung cư”.
Các đoạn clip thịt treo lủng lẳng ngoài ban công nhanh chóng lan truyền trên TikTok, Facebook với hàng chục nghìn lượt tương tác. Tuy nhiên, phía sau sự thích thú và tò mò của cộng đồng mạng, giới chuyên gia lại đưa ra nhiều cảnh báo về nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Tuy nhiên, việc đem nguyên miếng thịt dày ra phơi nắng trong vài giờ không thể được xem là quy trình làm “thịt một nắng” đúng nghĩa. Ánh nắng mặt trời chỉ khiến lớp ngoài của miếng thịt hơi se lại, trong khi phần bên trong vẫn còn tươi sống và giữ độ ẩm cao. Đây là môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển mạnh, đặc biệt trong điều kiện thời tiết oi nóng.
Các loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli hay tụ cầu vàng có thể đã tồn tại sẵn trong thịt từ quá trình giết mổ, vận chuyển và bảo quản. Khi đem phơi ngoài trời, thực phẩm còn tiếp tục đối mặt nguy cơ nhiễm bụi bẩn, côn trùng, ruồi nhặng hoặc nhiễm khuẩn từ tay người chế biến và dụng cụ không đảm bảo vệ sinh. Thực phẩm vẫn có nguy cơ biến chất hoặc gây ngộ độc nếu bảo quản không đúng cách.
Đáng chú ý, không ít người đang nhầm lẫn giữa cách làm “thịt một nắng” theo phong trào trên mạng và các phương pháp bảo quản truyền thống vốn có quy trình nghiêm ngặt hơn nhiều.
Với các món cá một nắng hay thịt gác bếp, thực phẩm thường được xẻ mỏng, ướp lượng muối lớn hoặc hun khói liên tục trong thời gian dài nhằm hạn chế sự phát triển của vi sinh vật. Trong khi đó, nhiều video lan truyền hiện nay chỉ đơn giản là treo nguyên miếng thịt dày ngoài trời nắng vài tiếng mà không có biện pháp bảo quản phù hợp.
Theo các chuyên gia thực phẩm, ngay cả những sản phẩm phơi khô bán trên thị trường cũng phải trải qua quy trình chế biến khép kín, có kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và chống côn trùng nghiêm ngặt trước khi đưa đến tay người tiêu dùng.
Để làm thực phẩm dạng “một nắng” an toàn hơn, nên thái thịt mỏng, tẩm ướp đủ muối và gia vị, đồng thời bảo quản lạnh đúng cách sau sơ chế. Quan trọng nhất vẫn là đảm bảo nguyên tắc “ăn chín, uống sôi”, chế biến trong môi trường sạch và không nên tin tưởng tuyệt đối vào các mẹo lan truyền trên mạng xã hội.
