Đoạn Video
Ảnh
Màu của em
Thành viên nổi tiếng
Uống khi còn nóng. Ăn khi còn nóng. Trong suy nghĩ của nhiều người, nó là biểu tượng của việc giữ gìn sức khỏe. Tuy nhiên, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), một nhánh của Tổ chức Y tế Thế giới, đã chỉ rõ điều này từ năm 2016:
link tham khảo: https://www.iarc.who.int/media-centre-iarc-news-drinking-very-hot-beverages
65℃ thực sự có nghĩa là gì?
Nhiệt độ trong miệng và thực quản của con người vào khoảng 36,5 đến 37°C. Nhiệt độ thích hợp nhất để ăn là từ 10 đến 40°C, và phạm vi nhiệt độ có thể chịu đựng được là từ 50 đến 60°C.Nếu nhiệt độ vượt quá 65°C, niêm mạc thực quản mỏng manh sẽ bị bỏng.
Vấn đề là thực quản ít nhạy cảm với nhiệt độ hơn miệng. Khi miệng cảm thấy "hơi nóng", nhiệt độ thức ăn thường đã ở mức khoảng 70°C rồi.
Bạn nuốt nó xuống, và cảm giác nóng rát trong miệng giảm bớt, nhưng thực quản của bạn vẫn tiếp tục âm thầm chịu đựng cơn đau rát.
Vết bỏng nhẹ đôi khi có thể tự lành niêm mạc thực quản.
Tuy nhiên, nếu bạn uống nước nóng hoặc ăn thức ăn nóng liên tục trong thời gian dài, niêm mạc thực quản sẽ rơi vào vòng luẩn quẩn "tổn thương - sửa chữa - tái tổn thương".
Mỗi quá trình sửa chữa đều cần sự phân chia và tăng sinh tế bào. Tế bào càng phân chia nhiều lần, nguy cơ đột biến bất thường và ung thư sau đó càng cao.
Mức độ rủi ro lớn đến mức nào?
Đây không chỉ là suy đoán; nhiều nghiên cứu đã cung cấp các số liệu cụ thể:Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí The Lancet Oncology chỉ ra rõ ràng rằng việc tiêu thụ lâu dài các loại đồ uống nóng trên 65°C làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư thực quản.
Một nghiên cứu quy mô lớn ở Anh với sự tham gia của gần 500.000 người trưởng thành cũng đã xác nhận mối liên hệ rõ ràng giữa việc tiêu thụ đồ uống nóng lâu dài và ung thư thực quản.
Mức độ gia tăng rủi ro cụ thể như sau:
① Uống từ 4 đến 6 cốc đồ uống nóng mỗi ngày làm tăng gấp đôi nguy cơ mắc ung thư;
② Uống đồ uống "rất nóng" làm tăng nguy cơ lên 2,5 đến 5,6 lần.
③ Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người thường xuyên uống đồ uống rất nóng có nguy cơ mắc ung thư biểu mô tế bào vảy thực quản cao gấp hơn bốn lần so với những người không uống đồ uống nóng.
Ung thư biểu mô tế bào vảy thực quản là loại ung thư thực quản khá phổ biến.
Làm thế nào để tránh điều này trong cuộc sống hàng ngày?
Thực ra nó không phức tạp; chỉ cần nhớ vài điểm này thôi.Trước tiên, hãy để thức ăn và đồ uống nguội bớt. Đừng vội ăn cháo, súp hoặc trà vừa nấu xong. Hãy để chúng nguội từ ba đến năm phút trước khi ăn.
Thứ hai, hãy học cách kiểm tra nhiệt độ bằng môi. Trước khi uống, hãy chạm môi vào miệng cốc – môi nhạy cảm với nhiệt độ hơn miệng. Nếu môi bạn cảm thấy nóng, hãy đợi thêm một chút.
Thứ ba, khi ăn lẩu hoặc canh, hãy cho thức ăn vào bát và để nguội một chút trước khi ăn. Đừng lấy thức ăn ra khỏi nồi rồi cho thẳng vào miệng.
Thứ tư, nhiệt độ nước uống hàng ngày cần được kiểm soát trong khoảng từ 18 đến 45℃. Ngay cả vào mùa đông, nhiệt độ cũng không được vượt quá 50℃.
Dĩ nhiên, đồ uống nóng trên 65°C có liên quan đến nguy cơ ung thư thực quản, nhưng điều này không có nghĩa là bạn sẽ bị ung thư chỉ sau khi uống một hay vài lần. Nguy cơ ung thư là kết quả của sự tích lũy lâu dài và lặp đi lặp lại.
Nhưng chính vì thế mà người ta rất dễ bỏ qua điều này - bạn sẽ không bị hại gì nếu uống một ngụm nước nóng hôm nay, và bạn cũng sẽ không bị hại gì nếu uống một ngụm nước nóng ngày mai, nhưng còn mười hoặc hai mươi năm nữa thì sao?
Niêm mạc thực quản không thể nói; nó sẽ không kêu lên vì đau đớn nếu bị bỏng. Đến khi nó lên tiếng thì thường đã quá muộn.
