Chi Le✔
Thành viên nổi tiếng
Ai thèm cháo gan Đài Loan thì thử làm theo cách này nha. Nguyên liệu dễ mua, cách làm cũng không quá phức tạp, mà tính ra chỉ khoảng 30.000 đồng là có một bữa ăn no nê rồi.
Đầu tiên, bạn mua gan về thái miếng vừa ăn, rửa sạch phần máu và gân rồi ngâm với sữa tươi không đường để khử mùi. Ngâm xong thì rửa lại, để ráo rồi ướp với tiêu, một chút nước mắm và xíu bột ngô.
Tiếp theo là pha sốt. Bà trộn dầu hào, nước tương, tương ớt, tương cà, đường, dầu điều, một chút nước lọc và thật nhiều tiêu. Tui thường dùng dầu hào với nước tương Lee Kum Kee. Riêng tương cà thì dùng thay cho cà chua cô đặc, vừa giúp món ăn lên màu đẹp, vừa có vị chua ngọt và độ đậm đà tự nhiên. Tương ớt chỉ cho một chút để cay nhẹ thôi, bà nào không ăn cay thì bỏ qua nhé.
Giờ bắt tay vào xào gan. Cho dầu vào chảo, phi thơm thật nhiều tỏi và hành khô rồi đổ gan vào xào trên lửa lớn. Đảo nhanh tay cho bên ngoài hơi xém một chút nhưng bên trong vẫn mềm mọng. Sau đó đổ phần sốt đã pha vào, đun đến khi sốt sền sệt, gan chín và ngấm đều gia vị là xong.
Có mấy mẹo nhỏ tui rút ra sau khi làm món này: Muốn gan thơm, đỡ mùi thì đừng tiếc tiêu, tỏi và hành khô. Muốn ăn giống ngoài hàng thì cho dầu thoải mái hơn một chút. Còn bột ngô chỉ cho xíu xiu khi ướp thôi nha, nhiều quá lúc xào dễ cháy, đến khi cho sốt vào lại bị đặc và keo.
Thế là xong! Chỉ cần một bát cháo trắng nóng hổi, múc gan xào sốt lên trên là có ngay món cháo gan Đài Loan ngon lành. Tui thấy công đoạn mất thời gian nhất vẫn là sơ chế gan, còn lại làm khá nhanh và dễ. Bạn nào mê món này thì thử nhé!
